BOCADITOS DE BERENJENA RELLENA ACOMPAÑADO DE ARROZ MELOSO A LA TINTILLA


 
 
Y hoy Sábado, siendo conscientes de que los sabores tradicionales son únicos, irremplazables y nos encantan, a petición vuestra queremos compartir una receta un poco más moderna, Bocaditos de Berenjena Rellena acompañados de Arroz Meloso a la Tintilla.
Ya veréis qué receta más rica, más completa y además muy sencilla de preparar. Y qué sabores, el queso de cabra, nuestra Tintilla, las especias, …

Aquí os dejamos ya con la receta de hoy que estamos seguras de que la váis a disfrutar:

INGREDIENTES

Para el relleno:

* 2 berenjenas
* 1 pechuga de pollo.
* 1 puerro
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharada de harina para el relleno
* Aceite de Oliva Virgen extra para sofreír la verdura  
* Sal
* Pimienta negra de FAVI, nuestra amiga del puesto de especias del Mercado Norte.


Para la tempura:

* Dos cucharadas colmadas de harina de tempura
* 50 g. de queso rallado, curado de leche cruda del Bucarito
* Un poco de colorante
* 1 vaso de agua muy fría
* Sal

Para el Arroz meloso:

* 200 grs. de arroz
* 200 grs. de setas variadas
* Un vaso de Vino dulce, a ser posible Tintilla de Rota de Bodega El Gato o Bodegas Ferris.
* 1 muslo de pollo de 100 grs.  
* 50 ml. de nata fresca
* 50 grs. de queso mascarpone o queso fresco
* 200 ml. de caldo de pollo y verduras: hueso del muslo, 1/2 cebolla, 1 pimiento, 1 tomate, una rama de apio , chorreón de aceite, y sal
* 1/2 vaso de aceite de oliva suave
* Sal
* Pimienta negra molida de FAVI
* 3 dientes de ajo
* 1 cucharadita de salsa bovril
* 50 g. de queso rallado, curado de leche cruda del Bucarito

MODO DE PREPARACIÓN:

* Vamos a comenzar lavando y pelando las berenjenas. Las cortamos a rodajas muy finas y salpimentamos
* Cortamos el puerro y los ajos a brunoise (daditos). Y cortamos el pollo también a daditos muy picadito.
* Seguidamente vamos a comenzar a preparar el relleno. En una sartén con aceite vamos a freir el puerro y el ajo y una vez pochados le añadimos el pollo y removemos bien. Salpimentamos.
* Seguimos cocinando y le añadimos la cucharada de harina, removemos para que se tueste. Una vez tostada la harina le agregamos el caldo de pollo, removemos y seguimos cocinando hasta que nos espese la salsa. Apartamos y dejamos enfriar.
* Vamos a preparar en este momento la tempura y en un bol vamos a mezclar la harina de tempura, con los demás ingredientes y finalmente agregamos el agua muy fría hasta obtener la pasta de tempura.
* Y montamos ya nuestros bocaditos en una bandeja. Primeramente colocamos una rodaja de berenjena, le untamos una capa de relleno y cubrimos con otra rodaja de berenjena. Pasamos por la tempura que hemos elaborado y de aquí a freír a la sartén con aceite. Retiramos de la sartén y dejamos que escurra el aceite en un plato con papel de cocina absorbente.
* Y comenzamos a preparar nuestro Arroz meloso. En una sartén ponemos el aceite, calentamos y añadimos primero el ajo y a continuación las setas, que habremos troceado y lavado. Las salteamos y reservamos
* Desmenuzamos el pollo del muslo. Troceamos y reservamos el hueso para el caldo. Los trocitos de pollo los untamos con aceite.
* Vamos preparando el caldo, poniendo agua en una olla y añadiendo el hueso, y la verdura troceada, el aceite y la sal. Dejamos que hierva durante 20 minutos.
* En ese mismo aceite, salteamos los trocitos de pollo y a continuación añadimos el arroz y removemos durante unos minutos.
* Añadimos las setas salteadas y la nata y vamos vertiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover durante 18 minutos, para que el arroz vaya soltando su almidón.
* Echamos el queso mascarpone o fresco, el vino y la salsa bovril cuando este listo y dejamos reposar varios minutos antes de servir.
* Cuando vayamos a servir podemos añadirle queso rallado y un toque de pimienta negra molida

Y listos ya para emplatar y servir a la mesa. Fijaos que plato más completo vamos a servir ;-)

Os seguimos animando una semana más a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras y a que si tenéis recetas veraniegas del tiempo que entran o recetas típicas roteñas de vuestra familia y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog, y que así perduren :-) Nuestro email de contacto es [email protected]
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¡¡¡¡¡ Buena semana a todos y nos vemos el Sábado que viene !!!!