ARROZ NEGRO CON ALMENDRITAS Y GAMBAS



  
   

Esperamos que hayáis tenido muy buena semana, por fin ha salido el sol, cosa que nos anima mucho, y comenzamos este fin de semana con mucha energía y con muchas ganas de cocinar y de compartir recetas con todos vosotros, lectores de Rota al Día.
 
Hoy os queremos preparar un arroz negro con almendritas. No son frutos secos, sino unas sepias pequeñas con forma, color (marrón del dorso del animal) y tamaño de almendras, de ahí su nombre.  Esta forma se suele encontrar con frecuencia en todos los puertos gaditanos y onubenses, para nombrar tanto a Sepia orbygniana como a Sepia elegans.

Y vamos ya con nuestra receta de hoy, que esperamos que os guste mucho ;-):

INGREDIENTES (para 4 personas):

•    500 gr de arroz redondo (2 vasos)
•    500 grs. de almendritas
•    200 grs. de gambas
•    1 litro de caldo (*)
•    1 cebolla
•    3 dientes de ajo
•    1 pimiento verde grande
•    3 tomates rallados o 6 cucharadas de tomate natural triturado
•    Varias hebras de azafrán
•    75 ml. de aceite de oliva suave
•    125 ml. de vino blanco Gran Mayeto
•    Pimienta negra molida
•    Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Primeramente vamos a picar la verdura a brunoise (daditos), la cebolla, el ajo, y el pimiento verde y también vamos a lavar muy bien las almendritas, quitándoles la pluma, o concha interior.
•    Pelamos las gambas y reservamos. En una cacerola mediana con un poco de aceite vamos a freir las cáscaras y le vamos a añadir 1 litro de agua, dejando que llegue a hervir. Colamos el caldo  (*) y reservamos.  
•    A continuación en la cazuela o cacerola donde vamos a preparar el arroz, añadimos el aceite y vamos a sofreir primero la cebolla, a continuación el ajo y por último el pimiento.
•    Una vez que esté pochada la verdura le añadimos el tomate y removemos.
•    Llega el momento de añadirle las almendritas lavadas y escurridas, removemos y le añadimos el vino, cocinando durante unos cinco minutos para que el vino se evapore y ligue bien con la salsa.
•    Le añadimos un vaso de agua y dejamos cocinar durante 15 minutos para que las almendritas se pongan tiernas.
•    Ya tenemos preparada la salsa y a continuación le agregamos el arroz, removiendo para que se una a la salsa, dejando cocinar durante 5 minutos.
•    Y ya por último, le añadimos el caldo de las gambas, debemos tener en cuenta que siempre será el doble de caldo que de arroz :-)
•    Cocinamos durante quince minutos para que el arroz se cocine a su punto y dejamremos reposar durante cinco minutos más.

Y listos para emplatar, servir a la mesa y disfrutar. Qué rico y qué sabor más intenso a mar :-). De verdad que es una receta sencilla y con la que vamos a quedar muy bien si queremos sorprender a la familia o a los amigos.

Y una semana más, os animamos a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras, y a que si tenéis recetas  de vuestra familia, y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog.

Seguimos recopilando recetas típicas de Cuaresma (guisos, dulces, etc.) así que os animamos a que las compartáis con todos nosotros. Nos la podéis enviar a [email protected].

Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en: http.://comomegustacocinar.blogspot.com así como en la Hemeroteca de Rota al Día. Es fácil, sólo tenéis que pinchar en "Hemeroteca", en el margen derecho superior del periódico, e introducir las palabras "Pilar Ruiz" en el buscador... Os aparecerán todas las recetas que hasta ahora hemos preparado para vosotros.

¡¡¡¡Buena semana a todos, que sigáis cocinando y disfrutando y nos vemos el Sábado que viene que ya estaremos inmersos en la Semana Santa!!!!