POLEÁ CON COSCORRONES 


  
   
Un saludo para todos los lectores de Rota al Día y de esta sección de recetas. Esperamos que hayáis tenido muy buena semana.

Hoy vamos a cocinar una receta muy nuestra como son las Poleás. Pensábamos que sólo se preparaban aquí, pero según hemos investigado, es una receta andaluza que si se prepara en la zona oriental se denominan gachas y que si se prepara en la occidental, como es nuestro caso, son poleás.

Esta receta es originaria de los tiempos difíciles ya que se hace con unos ingredientes muy básicos. Me cuenta mi madre que por los tiempos de necesidad de la posguerra en vez de con leche se preparaban con agua.

Se solía cocinar la Poleá por esta época a comienzos de Noviembre para ir preparándose para las fiestas navideñas, dulces y con olor a canela.

Yo personalmente las he probado hoy por primera vez y me han encantado, la verdad es que nos la hemos comido como postre y no hemos podido parar hasta que se han acabado.

Y aquí tenéis ya la receta de la Poleá, que disfrutéis cocinándola





INGREDIENTES:

•    1 litro de leche entera
•    6 cucharadas de harina fina
•    3 cucharadas de matalauva
•    Varias rebanadas de pan
•    200 grs. de azúcar
•    125 ml. en aceite de oliva suave
•    2 palitos de canela
•    La piel de un limón
•    Canela en polvo



MODO DE PREPARACIÓN:

•    Vertemos la leche fría en una olla, añadimos la harina y removemos bien
•    Añadimos a la leche, la canela  y el azúcar
•    Por otro lado y en una sartén vamos a añadir el aceite y vamos a freír el pan que habremos cortado a tamaño coscorrones (picatostes). Reservamos en un plato con papel de cocina absorbente y colamos el aceite.
•    A continuación y en ese mismo aceite vamos a freír la matalauva y la piel del limón durante 2 ó 3 minutos.
•    Colamos de nuevo el aceite y se lo añadimos a la leche junto con unos granos de matalauva, comenzando a cocerla
•    Vamos a comenzar a remover hasta que la poleá espese y una vez que hiervan vamos a seguir cocinando durante 3 ó 4 minutos, sin dejar de remover para que nos se nos pegue
•    Apartamos y presentaremos en una cazuelita de barro a la que añadiremos los coscorrones, azúcar y canela en polvo

Y ya veréis que sabor...

Os animamos una semana más a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras y a que si tenéis recetas típicas roteñas de vuestra familia y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog y que así perduren.

Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en:
http.://comomegustacocinar.blogspot.com

Buena semana a todos y nos vemos por el Mercado de Tosantos, que se celebra este año en Plaza de España, del Miércoles 31 de Octubre al 4 de Noviembre.


Busca en la hemeroteca de Rotaaldia.com las recetas de Pilar Ruiz en exclusiva para este medio y disfruta cocinándolas.