HUEVOS A LA FLAMENCA



  
  
  
Hola a todos de nuevo, ¿qué tal os ha ido esta primera semana del otoño, que al final por las lluvias ha resultado muy otoñal? Esperamos que muy bien y que hayáis tenido tiempo de cocinar y disfrutar mucho.

Hoy vamos a compartir con todos vosotros una receta, de nuevo, muy de esta época, los Huevos a la Flamenca. Esta receta la he aprendido de mi madre y es sin duda uno de mis platos favoritos. Cuando tenía un día duro, o por el contrario tenía algo que celebrar, mi madre me lo preparaba y me alegraba el día :-) Y aún lo sigue, y lo sigo, haciendo.
 
Y antes de compartir la receta, hemos investigado un poco y la primera noticia que hemos encontrado de los Huevos a la Flamenca procede del gastrónomo andaluz Dionisio Pérez de Ayala (Grazalema 1872-1935) erudito clásico del Siglo XIX y con amplios conocimientos sobre cocina y gastronomía.

Otro gran escritor español y afamado gastrónomo, Camilo José Cela (Iría Flavia 1916-1957) gran innovador de la narrativa en lengua castellana, y apasionado de los libros de viajes, reproduce en su libro "Primer viaje andaluz" una vieja receta de estos huevos cuya lectura recomendamos.

Con mucha probabilidad, fue D. Mariano Pardo de Figueroa, (1828-1918) gaditano natural de Medina Sidonia (Cádiz), conocido literariamente con el seudónimo de Doctor Thebussem, con el que firmaba sus libros de cocina y artículos quien estuvo detrás del origen de esa receta.

Y aquí os dejamos ya con esta receta de nuestra cocina Andaluza, tan fácil de preparar y tan completa.

Buena semana a todos, muchas gracias por permitirnos llegar a vuestras cocinas y esperamos como siempre vuestros comentarios y aportaciones.

Y si queréis tener más recetas no dudéis en visitarnos en:

http.://comomegustacocinar.blogspot.com





INGREDIENTES (PARA DOS PERSONAS):

* 1/2 kilo de patatas cortado a taquitos
* 2 huevos grandecitos para cuajar (1 huevo por comensal)
* 1/2 kilo de tomate frito casero (sofrito de cebolla, pimiento verde, ajo y tomate natural triturado)
* 1 bote mediano de guisantes
* 1 lata de pimientos morrones en tiras (reservar algunas para decorar)
* Taquitos de jamón serrano
* Chorizo para cocinar cortado en taquitos
* Varias rodajas de chorizo ibérico y lonchas de jamón serrano para decorar


MODO DE PREPARACIÓN:

* Se cortan las patatas a cuadritos y se hierven durante 15 minutos y se escurren
* Se cocina el tomate frito casero
* Se prepara una fuente de horno con las patatas y se añaden los guisantes, los taquitos de jamón, los taquitos de chorizo, y los pimientos morrones
* Se añade el tomate frito y se mezcla todo con cuidado
* A continuación se echan los huevos y se mete en el horno
* Sabremos que está listo cuando estén cuajados los huevos.


Para servir, queda muy bien si se presentan en cazuelitas de barro individuales.


¡¡Ya nos contaréis!! Ah!, se recomienda un vino tinto, por ejemplo un Ribera del Duero.