El roteño Eduardo Machuca Mora participará el próximo 23 de mayo en la VIII edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón que tendrá lugar en Ronda (Málaga). Una cita a la que acuden profesionales especializados que hacen del hecho de cortar jamón un verdadero arte. 

Con 40 años, lleva más de 25 dedicado al mundo de la hostelería y aunque al principio realizar la tarea de despiezar una pata de jamón "era una pesadilla" y no iba más allá de hacer su trabajo, poco a poco le fue cogiendo el gusto hasta convertirlo en un verdadero arte al que le dedica muchas horas y sobre todo, pasión. De hecho, Edu Machuca, como le conocen en Rota, asegura que para él "cortar jamón es hoy día como tocar la guitarra".

En su cita para alcanzar un nuevo premio como cortador de jamón, Edu tendrá que enfrentarse a diez pruebas en las que se valoran desde el pelaje y el perfilado de la pieza, la limpieza e higiene en el corte, el estilo, el rendimiento, las presentaciones de las distintas partes del jamón hasta la elaboración de platos artísticos o el cálculo a ojo de 100 gramos de jamón. Todo ello, en un tiempo limitado que aumenta la dificultad del concurso. Un concurso al que para ser participante ha tenido que enviar previamente, al igual que el resto de concursantes, su vida laboral y un vídeo cortando jamón. Y es que son los propios organizadores del concurso los que deciden quién participa en las pruebas manteniendo así un nivel muy elevado.

El año pasado fue la primera vez que se presentó a este concurso nacional, que goza de gran prestigio, consiguiendo el segundo puesto. Este año, dice, va a por el primer premio que le permitirá  participar en el Concurso de Maestros Cortadores. Una ilusión que desea alcanzar mientras cada día, en su bar del polígono industrial practica sin descanso.