La XII Ruta de la Tapa “A la Roteña” afronta sus últimas tres jornadas de actividad en Rota, donde vecinos y visitantes podrán degustar las diferentes propuestas gastronómicas hasta este próximo domingo 31 de agosto. La iniciativa, desarrollada bajo el lema “Rota, del mar a la huerta”, arrancó coincidiendo con la celebración de la Fiesta de la Urta y ha permanecido activa durante todo el mes.

En esta duodécima edición toman parte diez bares y restaurantes del municipio con elaboraciones centradas en productos de proximidad y especial protagonismo del pescado. La participación se divide en dos modalidades con cinco locales en cada una:

• Categoría tradicional: La Moderna (Corvina a la roteña), Bar Rubio Corona (Mero a la roteña), Bar Ágora (Corvina a la roteña), La Pérgola (Atún de Almadraba a la roteña) y Mercado Central La Merced (Urta a la roteña).
• Categoría innovadora: Tapaboca (Coquinas a la roteña), La Gaditana (Media concha a la roteña), Los Príncipes Casa Dani (Tosta campera de corvina cítrica a la roteña con reducción de tintilla), El Bujío (Dip de pescado a la roteña) y Sal y Pimienta (Crujiente de yuca a la roteña).

El certamen gastronómico busca visibilizar las recetas asociadas a la identidad culinaria roteña —combinando la versión clásica del plato con propuestas de cocina de autor—, al tiempo que promueve la actividad en el sector hostelero local y el uso de materia prima de la zona durante la campaña estival.