La  receta a la roteña, con ingredientes propios de la huerta de Rota, que combina perfectamente con pescados y algunas carnes, volverá a tener protagonismo en este verano con la iniciativa que la delegación de Promoción Turística lleva poniendo en marcha desde hace 12 años. 

El próximo 31 de julio, coincidiendo con el inicio de la Fiesta de la Urta,  comienza la XII Ruta de la Tapa a la Roteña en la que participarán 10 bares y restaurantes que ofrecerán propuestas tradicionales e innovadoras inspiradas en esta tradicional receta  hasta el 31 de agosto. Será parte de las opciones culinarias que estarán en carta y que pretenden seguir promocionando la gastronomía local en esta edición, como en otras anteriores, con dos categorías, la tapa a la roteña tradicional y la tapa a la roteña innovadora.

Entre las tapas tradicionales, se podrán encontrar propuestas del bar La Moderna (Avda. María Auxiliadora, 13) con la corvina a la roteña; del bar Rubio Corona (Avda. de la Marina, 12) con la tapa de mero a la roteña; del bar Ágora (Avda. San Juan de Puerto Rico, puerto deportivo) con la corvina a la roteña; del bar La Pérgola (Avda. Sevilla, 35) con el atún de almadraba a la roteña; y del bar Mercado Central La Merced (C/ Compás del Convento, 12) con la tapa de urta a la roteña.

Por otro lado, en cuanto a tapas innovadoras, las propuestas llegan de la mano de Tapaboca (C/ Charco, 4) con coquinas a la roteña; La Gaditana (Avda. San Fernando, 6) con la tapa de media concha a la roteña; Los Príncipes Casa Dani (Avda. de España, 76) con la tosta campera de corvina cítrica a la roteña con reducción de tintilla; El Bujío (Avda. María Auxiliadora, 83) con un dip de pescado a la roteña; y Sal & Pimienta (C/ Aviador Durán, 3) con un crujiente de yuca a la roteña.

Bajo el lema "Rota, del mar a la huerta", esta ruta invita a vecinos y visitantes a descubrir la riqueza de la cocina roteña  a través de una selección de tapas elaboradas con productos de proximidad y con el pescado como gran protagonista, reinterpretando la cocina roteña desde la tradición y la innovación.

La Ruta de la Tapa "A la Roteña" se ha convertido en una cita imprescindible dentro de la programación estival de la localidad, contribuyendo a dinamizar la actividad de la hostelería, promocionar el destino gastronómico de Rota y poner en valor la calidad de los establecimientos participantes y el excelente producto local.

Desde el Ayuntamiento se agradece la colaboración de los establecimientos de hostelería participantes y se anima tanto a la ciudadanía como a quienes visiten Rota durante estas semanas a participar en esta nueva edición de la Ruta de la Tapa a la Roteña, una iniciativa que busca convertir la gastronomía en uno de los grandes atractivos del verano, y que refuerza el compromiso municipal con la promoción del sector hostelero y de la cocina local como elementos diferenciadores de este Municipio Turístico de Calidad.