La Asociación de Corraleros y Pescadores a Pie “Corrales de Rota” no solo se encarga del cuidado de Los Corrales de la localidad como monumento natural, sino que en su interés por estar presente en la vida activa local, ha querido colaborar en una enriquecedora jornada gastronómica celebrada  por parte del Ciclo de Hostelería y Turismo del IES Arroyo Hondo. Una cita en la que alumnado y profesorado han trabajado con productos frescos procedentes de los históricos corrales de Rota que la entidad ha donado.

En concreto, para esta actividad, la asociación donó distintas especies capturadas de forma artesanal y sostenible en Los Corrales, entre ellas, chocos, doradas y lubinas, permitiendo así que los futuros profesionales de la cocina pudieran elaborar platos con pescados y mariscos típicos de las costas roteñas.

La iniciativa pone en valor no solo la extraordinaria calidad y frescura de los productos obtenidos en Los Corrales, sino también la firme apuesta de la asociación de corraleros por apoyar a las nuevas generaciones de cocineros de Rota, fomentando el conocimiento de la gastronomía local y el uso de productos de cercanía.

Desde la asociación han valorado la importancia de contar con profesionales formados en el sector de la hostelería, muy demandado en Rota, destacando la labor que se realiza desde los distintos ciclos relacionados con la gastronomía, la hostelería y el servicio en restauración.

La jornada gastronómica organizada con productos locales donados por los corraleros permitió a los alumnos elaborar un menú degustación compuesto por recetas tradicionales y propuestas creativas que decidieron llamar Menú Corrales y que constaba de tartar de lubina, tallarines de córcona y lubina, croquetas de lubina, dorada en tempura, raviolis de dorada y tomate seco con puré de calabacín, choco al pan frito, albóndigas de choco, aliño de choco, tortilla de patatas, queso, zanahorias aliñadas, tomates aliñados con ajo y hojaldre con crema de limón y coulis.

Una vez finalizada la elaboración, tanto el alumnado como el profesorado pudieron degustar los diferentes platos preparados durante el taller, compartiendo una experiencia culinaria basada en la tradición marinera, el producto local y la innovación gastronómica.

Con acciones como esta, la Asociación de Corraleros y Pescadores a Pie “Corrales de Rota” continúa reforzando su compromiso con la conservación y divulgación del patrimonio marino-cultural de Rota, acercando a los jóvenes el valor ecológico, histórico y gastronómico de Los Corrales, uno de los espacios más emblemáticos del litoral gaditano.