Ver el despiece de un atún en directo es todo un espectáculo que este sábado 7 de junio, a partir de las 20.00 horas, podrán disfrutar aquellos roteños y visitantes que se acerquen por el muelle de Rota. Un ronqueo  que se celebrará al aire libre y que organiza la Cooperativa de Pescadores de Rota 'Mar de Rota', completándose con la oportunidad de poder degustar unas tapas elaboradas con este pescado como ingrediente principal.

El atún rojo de almadraba que se traerá para el ronqueo, del que se encargará la empresa Pesconil, que ya es más que conocida en Rota realizando este arte, pesará entre 150 y 200 kilos, y será una buena oportunidad para disfrutar de un arte milenario que se convierte en todo un espectáculo culinario.  El nombre de ronqueo proviene del  sonido que produce el cuchillo cuando atraviesa la espina dorsal del atún, muy parecido a un ronquido.

Como es habitual  en este tipo de eventos, habrá un presentador que se encargará de ir explicando a los presentes todo el proceso que se lleva a cabo para despiezar el atún, dando a conocer las diferentes partes de este pescado, los distintos cortes o sus características, haciendo de la jornada un momento lúdico pero también informativo para los interesados en conocer más acerca del atún.

El ronqueo suele durar unos 40 minutos, y posteriormente, en la misma zona que rodea a la Cooperativa de Pescadores, en el muelle, se podrán degustar varias tapas cocinadas con atún. Entre ellas, una gilda de atún marinado con soja, jengibre, cheddar, anchoas, piparra y aceituna gorda; un tartar de atún con wasabi, mostaza y germinados de rabanito rosa; un atún encebollado con ajo negro y perfume de manzanilla; y un guiso marinero de atún con azafrán.

Una oportunidad única este verano en Rota de ver un ronqueo en directo y además, dar un gusto al paladar con una exquisitez como el atún en sus distintas variantes.