Enmarcado dentro de las actividades que se han programado para celebrar la Fiesta del Mar en Rota, este sábado, 8 de junio, en el puerto pesquero, roteños y visitantes tendrán la oportunidad de ver en directo el ronqueo de un atún.

Este espectáculo gastronómico comenzará a las 20.30 horas y es de acceso libre, permitiendo a los asistentes conocer el arte de despiezar un atún de 150 kilos. Es el sexto año que desde la delegación de Promoción Turística, en colaboración con la Cooperativa de Pescadores de Rota 'Mar de Rota, organiza este evento que suele atraer a mucho público.

A lo largo del proceso de despiece, el presentador irá explicando a los presentes las diferentes partes del atún, los cortes o sus características, haciendo de la jornada un momento lúdico pero también informativo para los interesados en conocer más acerca de este espectáculo culinario.  Se estima que dure unos 40 minutos. A partir de ahí, en unas carpas situadas en la misma zona, el aparcamiento cercano a la Cooperativa de Pescadores, ocho bares ofrecerán tapas elaboradas con el atún como ingrediente principal. Serán 'Cielo en Boca', la Peña Rociera Roteña, Cervecería 'La Moderna', 'El Capricho,' Restaurante Arboleda by Alegría Costa Ballena, 'Kammala y Makanai', Cooperativa de Pescadores y 'Km13'.

Se podrá probar el atún en diferentes versiones, ahumado, en manteca, en tataki, en salsa verde, en tartar, ecebollado, en tortellini o con papas aliñás.

El ronqueo del atún es el despiece tradicional del atún rojo. La palabra ronqueo proviene del  sonido que produce el cuchillo cuando atraviesa la espina dorsal del atún, muy parecido a un ronquido.