El estudiante roteño Álex Paredes Pruaño, que cursa primero del Ciclo de Cocina del IES Arroyo Hondo, participa en estos días en el IV Concurso Gastronómico Cocina con Esencia - Jóvenes Talentos & Vinagre de Jerez, organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Vinagre de Jerez, mediante el que se elegirá la mejor tapa elaborada con Vinagre de Jerez.

Este concurso está dirigido a estudiantes de escuelas de restauración y cocina de toda España y el joven roteño de 16 años, aspira a estar entre los ganadores ya que este concurso en un escaparate para muchos aspirantes a cocineros.

Cocina con Esencia es el primer concurso culinario en torno al Vinagre de Jerez dirigido a dar a conocer las creaciones de futuras promesas de nuestra cocina. Una oportunidad para demostrar el talento de la mano de uno de los condimentos estrella de la gastronomía universal.
 

Álex Paredes está ilusionado con esta participación y para ello, presenta a concurso su plato titulado "Aires de Rota" inspirado en la gastronomía local ya que aparte de incluir el imprescindible vinagre de Jerez, ingrediente que da sentido al concurso, está el arranque roteño, además de sardinas y espuma de pimiento verde que lo completan.

De entre todos los platos que se presenten se elegirán cuatro: tres de ellos por un jurado profesional  que seleccionará aquellas propuestas que demuestren una mayor calidad gastronómica por su innovación y acierto en el uso del Vinagre de Jerez, y uno será elegido por votación popular, por lo que Álex Paredes ha pedido a sus paisanos que le echen una mano votando su plato en la página  http://www.laesenciadetusplatos.com/cocinaconesencia/receta/996/ ya que cuantos más votos consiga más opciones tendrá de meterse en la final y conseguir estar en este escaparate tan importante para él. Las votaciones acaban el 20 de febrero, así que aquellos que quieran ayudarlo a aupar su plato en este concurso solo tienen que entrar en la dirección antes señalada y darle a votar.

El ganador disfrutará durante dos días del programa de la próxima cumbre Madrid Fusión 2021, el mayor encuentro de profesionales de la gastronomía que se celebra en España.

Aunque este roteño es joven, tiene las ideas claras. Desde pequeño le gusta la cocina y en el futuro le gustaría montar su propio restaurante.  De momento, mientras se prepara en el Ciclo Superior de Cocina del IES Arroyo Hondo, Álex Paredes Pruaño hace prácticas en el restaurante del Hotel Playa de la Luz y espera que este concurso pueda abrirle puertas de promoción como joven promesa dentro del sector gastronómico. Solo pide que le ayuden a que su plato esté entre los más votados por el público.