LASAÑA CON PISTO DE LA HUERTA ROTEÑA, JAMÓN IBÉRICO Y CUAJADA LÁCTICA DEL BUCARITO

Esperamos que hayáis tenido muy buen comienzo del mes de Junio y que estéis llenos de energía para disfrutar del verano que ya se acerca.

En esta ocasión compartimos una rica y completa receta, a la vez que muy sencilla, elaborada con ingredientes de la huerta roteña, y una rica cuajada láctica elaborada en la Quesería del Bucarito de Rota.

Compartimos ya nuestra receta que esperamos que os guste y la disfrutéis tanto como nosotras:

INGREDIENTES

* 15 láminas de lasaña precocidas
* 1 cebolla
* 3 dientes de ajo
* 1 kilo de tomates
* 1 berenjena
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 200 gr. de jamón ibérico en daditos
* ¼ Kg. de queso de cabra – cuajada láctica del Bucarito
* 100 grs. de queso rallado de leche cruda de cabra del Bucarito
* Salsa Bechamel  
- 125 ml de aceite de oliva suave
- 2 cucharadas soperas de harina fina normal
- 1/4 litro de leche
- Nuez moscada rayada
- Sal y Pimienta

MODO DE PREPARACIÓN

* Comenzamos cocinando las láminas de lasaña siguiendo las instrucciones de su envase. Reservamos.
* Seguidamente preparamos la salsa bechamel casera. En una sartén grande, ponemos a calentar el aceite y le añadimos la harina empezando a remover poco a poco hasta que se tueste un poco, se le va añadiendo la leche templada poco a poco sin dejar de remover y evitando los grumos (si veis que le hace falta más leche se la vais añadiendo hasta que quede una mezcla ni muy líquida ni muy espesa). Si os quedan grumos no os preocupéis y la trituráis con el brazo de la batidora.
* Se salpimenta y se le añade la nuez moscada rallada y nuestra Bechamel casera ya está lista. Reservamos.
* Seguimos picando toda la verdura a daditos, la cebolla, los pimientos verde y rojo, los tomates y la berenjena. Laminamos los ajos.  
* En una buena sartén con varias cucharadas de aceite de oliva vamos a comenzar sofriendo la cebolla, a continuación el ajo, seguido del pimiento rojo y el verde, salpimentamos y seguimos cocinando.
* Añadimos a continuación los tomates picados y seguimos rehogando.
* En una sartén aparte con una cucharada de aceite vamos a freír las berenjenas picadas y cuando estén pochadas las agregamos al pisto. Removemos todo con una cuchara de madera y le agregamos los taquitos de jamón ibérico.
* Engrasamos una fuente, con una brocha pincelamos el fondo con aceite de oliva y lo cubrimos con láminas de pasta. Sobre estas disponemos  el pisto y varias lascas de cuajada láctica del Bucarito. Repetimos este proceso hasta cubrir el molde y para concluir agregamos la salsa bechamel por encima.
* Finalmente espolvoreamos con abundante queso rallado encima (queso curado de leche cruda de cabra del Bucarito).
* Horneamos 30 minutos aproximadamente a 200º C. Y listo para emplatar y servir a la mesa.

Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Buen provecho y feliz mes de Junio, ya estamos en verano ;-) A disfrutar muchísimo :-)