Ofrecer nuevas experiencias al paladar e innovar en la forma de presentar platos realizados con productos de la zona, es el objetivo de las IV Jornadas Gastronómicas que el restaurante El Tragaluz de Rota inicia mañana viernes 17 de abril y mantendrá abiertas hasta el domingo 26 de este mismo mes.

La leche de cabra será en esta ocasión el eje de un menú degustación que utilizará este producto para la elaboración de todos los platos, desde los entrantes a los postres pasando por los principales. Propuestas culinarias creadas por el jefe de cocina de este innovador restaurante roteño, Paco Guzmán, que hace casi un año abrió sus puertas en la localidad con la intención de ofrecer nuevas experiencias gastronómicas a su clientela.

Serán siete platos diferentes, salido de los fogones de El Tragaluz cocinados con quesos de la empresa agroalimentaria roteña  "El Bucarito", los que se ofrecerán en los próximos diez días. Este será una especie de homenaje a la leche de cabra y sus derivados.

El menú se compone de los siguientes platos:

- Bombón de cuajada láctica con lechuga de mar sésamo y emulsión de soja y aceite de oliva

- Queso de cabra semicurado frito y confitura de calabaza con especias

- Cuajada de cabra con atún marinado al jengibre, tomate, albahaca y salicornio

- Requesón y arenque ahumado con ensalada de aonogori rojo

- Pescado de lonja con gouda, panceta curada y ratatouille

- Lomo de ternera madurado, gratén de patata y crema de queso azul al amontillado

- Naranja, queso fresco y chocolate

El precio de esta selección especial es de 35 euros. Para más información y reservas, los interesados pueden hacerlo a través del teléfono 956 84 17 50, o en la calle Veracruz número 6 donde se ubica El Tragaluz de Rota.