LUBINAS RELLENAS DE GAMBONES Y SETAS AL HORNO

¿Qué tal estáis pasando las Navidades?  Seguro que muy bien y aprovechándolas al máximo :-) Suponemos que ya habréis escrito vuestra carta a los Reyes Magos y que van a ser muyyyy generosos porque os habéis portado muyyyy bien!!

Nuestra receta de hoy es muy sana, sencilla de preparar y muy festiva, de hecho nosotras la preparamos para la noche de Fin de Año y gustó mucho ;-) Aún estáis a tiempo de prepararla para la Cena o el Almuerzo de Reyes.

La lubina, también conocida como Robalo, es uno de los pescados con más aceptación, y no es de extrañar ya que tiene un sabor fino y delicado, pero además tiene pocas espinas y es un pescado muy magro, perfecto para la operación pérdida de exceso de peso después de estas Fiestas.

La lubina es un alimento con alto valor nutritivo ya que tiene un elevado contenido en proteínas de alto valor biológico y además es rico en vitaminas y minerales.

La lubina es una fuente importante de minerales como el hierro, zinc y fósforo. Al ser rico en fósforo la lubina se convierte en un alimento perfecto para tener una piel equilibrada, ya que nos ayuda a mantener su PH natural, y también nos ayuda a mantener unos huesos y dientes sanos, además el potasio está relacionado con el aumento de la agilidad mental al contribuir a mejorar las funciones biológicas del cerebro.

El cuanto a vitaminas, destaca el contenido en vitamina B3 o niacina, que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.

 
Y tras conocer las propiedades de este rico pescado, vamos ya con nuestra receta festiva, que esperamos que os guste y la disfrutéis mucho:

INGREDIENTES:

    4 lubinas de ración limpias y sin la espina central
    1 puerro grande
    2 zanahorias
    125 grs. de gambones pelados
    200 grs. de setas
    2 dientes de ajo
    1 vasito de caldo de verduras
    Perejil picado
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal
    Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:

    Lavamos el pescado, lo secamos y salpimentamos.
    Limpiamos el puerro y lo lavamos. Reservamos la parte verde y picamos el resto.
    Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos a tiras.
    Limpiamos las setas, las lavamos y las cortamos a láminas.
    Y vamos ya a preparar el relleno y calentamos un fondo de aceite en una buena sartén y rehogamos el puerro durante 5 minutos.
    Añadimos el ajo, las zanahorias, los gambones y las setas, y cocinamos.
    Salpimentamos, espolvoreamos con perejil y agregamos el caldo. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
    Escaldamos la parte verde del puerro unos segundos lo cortamos en tiras largas.
    Vamos ya a rellenar las lubinas con el relleno que acabamos de preparar y las vamos a atar con las tiras de puerro.
    Las vamos a colocar en una fuente de horno precalentado a 180º, durante 15 minutos y pasado este tiempo, ya están listas para servir a la mesa.
    Las tiras de puerro quedan muy decorativas y no es necesario retirarlas a la hora de servirlas a la mesa
    Nosotras las hemos acompañado de unas ricas patatitas redondas que primero hemos medio hervido y a continuación hemos terminado de cocinar, friéndolas con ajito.

Y ya veréis qué ricas y qué sabrosas :-) Almuerzo o Cena de lujo :-)  Ya os decimos que nuestra Cena estuvo estupenda con estas ricas lubinas rellenas.

Os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y que esperamos vuestros comentarios.

También podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias, y Feliz Noche y posterior Día de Reyes -)