SUQUET DE PESCADO

Esta semana queremos compartir una rica y completa receta, Suquet de Pescado. Qué rico :-)¿!! Además, como todo lo que preparamos, muy sencillo.

El suquet es un guiso de distintos pescados sobre una salsa ligera. Hay unas pautas para prepararlo, pero no hay normas rígidas sobre los pescados a poner. Se puede decir que hay tantas variantes como pescados tiene el litoral. Nosotras lo vamos a preparar con merluza pero lo podéis preparar con pescadilla, rape, … Es un plato tradicional de la cocina marinera catalana, balear y valenciana.

Y ahora ya, os dejamos ya con nuestra rica receta de esta semana, que esperamos quela disfrutéis tanto como nosotras. Estamos seguras de que os va a encantar:

INGREDIENTES:

•    4 rodajas de merluza
•    ½ kilo de mejillones
•    3 patatas medianas
•    3 dientes de ajo
•    1 ñora
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Sal
•    Pimienta negra
•    Unas hebras de azafrán
•    4 almendras tostadas
•    4 avellanas tostadas
•    1 ramita de perejil
•    1 ramita de estragón
•    1 rebanada de pan

 
PREPARACIÓN:

•    Dejamos las ñoras en remojo en agua templada.
•    Pelamos las patatas, las lavamos y las secamos. Las cortamos en trozos grandes y las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva, sal y pimienta.
•    Pelamos los ajos y los cortamos en láminas.
•    Escurrimos las ñoras y extraemos su pulpa raspándola con un cuchillo.
•    Añadimos ambos a la cazuela y cuando el ajo empiece a tomar color, vertemos el agua caliente hasta que los ingredientes queden totalmente cubiertos. Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos.
•    Freímos el pan en aceite y lo retiramos.
•    Limpiamos los mejillones frotando las conchas, limpiamos las barbas y los lavamos.
•    Lavamos también la merluza, la secamos y la salpimentamos.
•    Tostamos el azafrán unos instantes en una sartén sin añadir grasa. A fuego muy lento.
•    Lo pasamos por la picadora, con los frutos secos pelados, las hierbas bien lavadas y el pan.
•    Incorporamos los mejillones y el pescado, lo tapamos y lo cocemos a fuego lento hasta que los primeros se abran.
•    Añadimos la mezcla de frutos secos y proseguimos la cocción unos minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Y ya llega el momento de servir el suquet en seguida y a disfrutar a la mesa.

Os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Buena semana a todos y que disfrutéis del buen tiempo que ya casi está aquí el verano :-)