GUISO DE FIDEOS CON SARDINAS

Esta semana queremos compartir un rico guiso gaditano Los Fideos con Sardinas :-) Estamos ahora en plena época de sardinas (de Mayo a Octubre) y tenemos que aprovechar. Están riquísimas  además son muy sanas y contienen muchas propiedades que os contamos a continuación. A nosotros en casa nos encantan las sardinas de cualquier manera, en guiso como el de hoy, a la barbacoa, en espeto!! Y es verdad que siempre la asociamos al verano, al buen tiempo, y a los buenos ratos en familia y con amigos ;-)

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado.

Entre las vitaminas se encuentran algunas del grupo B como la B12, B1 o Niacina, que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Intervienen en numerosos procesos de gran importancia como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético, la producción de hormonas sexuales, etc.

En cuanto a los minerales, la sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo. El fósforo está presente en huesos y dientes, interviene en el sistema nervioso y en la actividad muscular, y participa en procesos de obtención de energía. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, y además forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El hierro es necesario para la formación de hemoglobina, proteína que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células, y su aporte adecuado previene la anemia ferropénica. En cuanto al contenido en yodo de la sardina, éste es significativo, si bien abunda más en otras especies de peces. Este mineral es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas, así como el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

Y después de conocer las múltiples propiedades y lo bien que nos va a sentar consumir este rico pescado azul, os dejamos ya con la receta de esta semana :-)

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

•    4 sardinas
•    100 grs. de fideos del número 4
•    1 litro de caldo de pescado
•    125 ml. de aceite de oliva suave
•    1 cebolla
•    2 dientes de ajo
•    1 pimiento verde
•    3 tomates ó 250 grs. de tomate natural triturado
•    Pimienta negra
•    Sal
•    Hierbabuena

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Limpiamos las sardinas, quitando la cabeza las tripas y la espina central.
•    Se enharinan y se fríen los lomos un poco, vuelta y vuelta, y los ponemos a escurrir de aceite en un plato con papel de cocina.
•    Preparamos la verdura: picamos el ajo, troceamos la cebolla tipo brunoise (a cuadritos), picamos el pimiento y rallamos los tres tomates ó tenemos a mano el tomate natural triturado en una taza
•    En una olla baja ó cazuela añadimos el aceite y comenzamos a cocinar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y los tomates.
•    Cocinamos este sofrito durante 15 minutos y a continuación le añadimos los fideos. Removemos y cocinamos durante cinco minutos más.
•    Añadimos el caldo y dejamos hervir durante 15 minutos hasta que los fideos estén casi tiernos
•    Colocamos los lomos de sardinas por encima y la hierbabuena, cubrimos y dejamos cocinar durante 2 ó 3 minutos

¡Y listos para emplatar, servir a la mesa y disfrutar! Esperamos que lo cocinéis y que nos contéis como os ha ido. Váis a disfrutar tanto cocinando como degustando. Ya nos lo contáis :-)

 
Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace:

http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias a todos, y que disfrutéis del fin de semana :-)