RISOTTO DE VERDURAS

Esta semana queremos compartir una receta que nos encanta por lo completa que es y lo sabrosa que está, el Risotto de Verduras :-) Y se la queremos dedicar a Carlos para que se la prepare este fin de semana a Herminia. ¿Compraste ya los ingredientes que te comenté? Pues manos a la obra y ya verás que fácil de preparar ;-)

Pero antes, os contamos algunos detalles sobre esta especialidad italiana. El Risotto es una comida típica italiana, donde tiene su origen, cuya base principal es el arroz. Probablemente sea la forma más utilizada en Italia de preparar el arroz, y unos de los componentes más importantes de la gastronomía de ese país. El Risotto suele llevar como ingrediente fundamental, además del arroz, queso parmesano. La mezcla de estos dos ingredientes dan el sabor tradicional a este plato.

Compartimos también la recetas de Risotto de Setas y Pollo que ya tenemos publicada en el Blog:
* Risotto de setas y pollo - http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2012/08/risotto-de-setas-y-pollo-hoy-vamos.html

Y os dejamos ya con nuestra receta que esperamos que os guste :-) Ya nos contáis que tal os sale ;-)

INGREDIENTES:

•    300 grs. de arroz arborio o cualquier arroz de grano redondo
•    200 grs. de espárragos trigueros
•    200 grs. de judías verdes
•    200 grs. de guisantes
•    200 grs. habitas tiernas
•    2 cebolletas
•    100 ml vino blanco “Gran Mayeto”
•    1 litro caldo de verduras
•    Aceite de oliva virgen extra
•    100 grs. de queso parmesano rallado
•    Sal
•    Pimienta Negra

MODO DE PREPARACION:

•    Vamos a comenzar hirviendo toda la verdura. Las habitas y los guisantes los vamos a cocer juntos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.
•    Seguidamente vamos a trocear los espárragos trigueros, dejando unos cuantos enteros para decorar nuestro plato. Los cocemos en agua con sal y reservamos.
•    Pelamos y troceamos las judías verdes y cocemos, reservamos.
•    En una buena sartén con aceite de oliva vamos a comenzar rehogando las cebolletas picadas a brunoise (daditos).
•    Una vez rehogadas añadimos el arroz y comenzamos a remover.
•    A continuación agregamos el vino blanco, removemos y cuando haya evaporado, comenzamos a agregar el caldo de verduras, sin dejar de remover.
•    Cuando ya el arroz esté casi a punto, le agregamos toda la verdura y salpimentamos.
•    Y en el último momento le vamos a espolvorear el queso parmesano rallado 100 grs,  y removemos para que se mezcle bien con el risoteo.
•    Llega la hora de presentar nuestro plato y le espolvoreamos el queso por encima y le colocamos unos cuantos espárragos en el mismo plato, como en la foto :-)

Y listos para sentarnos a la mesa y disfrutar ;-)

Y antes de marcharnos, os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias, y esperamos que estéis disfrutando mucho de esta Feria de Primavera con tan buen tiempo :-)