CONEJO CON SETAS A LA SERRANÍA

 
 
 
 

Este sábado queremos comenzar el año con una receta muy rica, con un ingrediente muy sano y muy completo, como es la carne de conejo y una receta muy tradicional, como es el Conejo con Setas a la Serranía, receta de una de nuestras ciudades favoritas, Ronda. Esta receta viene incluida en un super libro de recetas tradicionales que nos ha hecho llegar nuestra amiga y seguidora Gemma Carrasco, “Recuerdos de Ronda y su cocina” ;-). Muchas gracias amiga.

La carne de conejo es un alimento sumamente rico en proteínas, indispensable dentro de una dieta equilibrada, que debe ser consumido cada semana.  
 
Se convierte en una opción muy saludable y recomendada para acompañarlo con ensaladas, verduras u hortalizas, siendo ideal precisamente dentro de una dieta saludable y equilibrada.

Por tanto, a continuación conocemos algunas de las propiedades de la carne de conejo:

* Es un alimento magro, por lo que es bajo en grasas.
* Recomendado en dietas bajas de colesterol, sobretodo en caso de enfermedades o trastornos cardiovasculares.
* Al ser rico en vitamina B12 está aconsejado su consumo para mujeres embarazadas o durante la lactancia materna.
* Ayuda a personas con problemas estomacales, siendo una carne fácil de digerir.
* Bajo contenido en sodio, siendo interesante su consumo en personas con hipertensión.
* Elevado contenido en potasio.
* Rico en proteínas de alto valor biológico.
* Recomendado en dietas de adelgazamiento junto con la carne de pollo y pavo, por su bajo contenido calórico.

Y ya tenéis aquí nuestra receta de esta quincena :-)

INGREDIENTES:

* 1 Conejo troceado
*  500 grs. De setas
* ¼ litro de aceite de oliva virgen extra
* 100 grs. De cebolla
* 4 dientes de ajo
* ¼ litro de vino blanco “Gran Mayeto” de Bodegas El Gato”
* 2 hojas de laurel
* Orégano
* Tomillo
* Harina
* Caldo
* Sal y Pimienta
* Patatas


MODO DE PREPARACIÓN:

•    Se sazona el conejo con sal, pimienta, orégano y tomillo, se enharina y se pone a dorar en una cazuela con el aceite de oliva.
•    Cuando esté dorado se aparta del fuego, y en la misma sartén se rehogan las setas, los ajos y las cebollas troceadas.
•    A este refrito se le añaden los trozos de conejo, removemos bien y se flambea con el vino blanco.
•    A continuación le agregamos el caldo y dejamos cocer aproximadamente durante 50 minutos
•    Servimos en la misma cazuela de la cocción y vamos a acompañar de unas buenas patatas panaderas (las hemos cortado a gajos, hervido, y a continuación un golpe de sartén).
 
Y listos para servir a la mesa y disfrutar de este rico plato de Conejo con Setas a la Serranía :-)

Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias a todos, y buena quincena ;-)