QUICHE DE BERENJENAS



 
 

Un saludo para todos, esperamos que hayáis cocinado y disfrutado tanto en la cocina como en la mesa y aquí os presentamos la Quiche de Berenjenas, una receta muy sencilla, sabrosa y a la vez diferente. A nosotras nos ha encantado ;-)

Pero antes os vamos a contar las múltiples propiedades de nuestro ingrediente estrella, La Berenjena:

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos, proteínas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en un 92 por ciento de su composición. El mineral más abundante es el potasio y en pequeñas cantidades fósforo, calcio, magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos. Es de medio contenido fibroso pero repartido más en piel y semillas. Su contenido calórico es casi inexistente.

Debe tomarse siempre cocinada, nunca cruda. La berenjena es un producto culinario muy apreciado por diferentes culturas. Muchas naciones tienen un plato típico elaborado a partir de berenjena. En España, los catalanes tienen la Samfaina, la Escalivada ó el Espencat donde la berenjena se acompaña del pimiento, los italianos tienen la "Caponata", "la parmigiana"(uno de los platos más famoso con la Mousaka (griega), "gli scapici" (conserva en aceite típica del sur de Italia), los griegos tienen la Mousaka, los turcos tienen el Imam Bayildi.

Os dejamos también enlaces a diferentes recetas con este Ingrediente, la Berenjena que tenemos publicadas en nuestro Blog. Como veis nos encantan las Berenjenas ;-):

Berenjenas rellenas de gambas y atún:
http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/08/berenjenas-rellenas-de-gambas-y-atun.html

Berenjenas rellenas con calabaza y anchoas y gratinadas con queso de cabra del Bucarito:
http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/03/berenjenas-rellenas-con-calabaza-y.html

Potaje de habichuelas con Berenjenas:
http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/03/receta-rotena-potaje-de-habichuelas-con.html

Lasaña con tomate y Berenjena:
http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/07/lasana-con-tomate-y-berenjena.html

Y os dejamos ya con la receta de hoy, que estamos seguras que la váis a disfrutar :-)

 
INGREDIENTES

•    1 placa de masa brisa o de hojaldre
•    1 o 2 berenjenas
•    2 tazas de tomate frito casero
•    100 grs de queso curado de leche cruda del Bucarito (mi favorito)
•    1 cucharada de harina
•    4 huevos
•    1 chorreón de nata líquida para cocinar
•    70 grs. de queso rallado para gratinar
•    Sal
•    Pimienta Negra

MODO DE PREPARACIÓN

•    Para comenzar vamos a precalentar el horno a a 180º
•    Forramos un molde especial para quiché redondo, bajo y desmoldable con papel de horno y le colocamos la masa por encima ajustándola al molde
•    Pinchamos la masa con un tenedor para que la masa respire una vez en el horno.
•    La horneamos durante 20 minutos, bajando el fuego del horno a 150º
•    La sacamos del horno y reservamos
•    Por otro lado vamos a preparar el relleno de la Quiché
•    Para comenzar pelamos las berenjenas y las troceamos a rodajas no muy finas.
•    Las salpimentamos, y enharinamos ligeramente. Las vamos a freír ligeramente también por ambas caras en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
•    Las dejamos escurrir en un plato con papel de cocina absorbente y reservamos
•    Volviendo a la masa cocinada en el horno, le añadimos la salsa de tomate frito casero y la extendemos y por encima le añadimos el queso rallado del Bucarito
•    Lo cubrimos con las rodajas de berenjenas fritas formando un círculo.
•    En un bol vamos a batir los huevos y le agregamos la nata. Vertemos esta mezcla encima de la quiché, le añadimos por encima el queso para gratinar y lo introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos.
•    Pasado este tiempo, lo sacamos del horno y dejamos templar.

Y listos para cortar, emplatar y disfrutar a la mesa. Nosotros vamos a acompañar este quiché con una rica y completa ensalada y con una buena copa de vino tinto, el que sea de vuestro gusto.

Que disfrutéis mucho y que tengáis un feliz fin de semana de Fiestas Patronales.

Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias a todos y nos vemos en unos días :-)