SARDINAS A LA MORUNA




  
 

Y esta semana hemos comprado en la pescadería unas sardinas estupendas y hemos pensado recuperar una de las recetas del recetario de mi abuela Pilar. Mi abuela nació en Marbella (Málaga), y esta receta típica malagueña, se la enseñó a preparar a mi madre cuando era joven y estaba recién casada. Esta receta elaborada con sardinas, que es un pescado bastante asequible, también se prepara en el resto de Andalucía y en Marruecos.

La sardina es un pescado azul o graso -posee casi 10 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne- y es muy buena fuente de omega-3, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, además de aumentar la fluidez de la sangre, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de sardinas y otros pescados azules en enfermedades cardiovasculares. Su contenido proteico también es elevado. Además su aporte de fósforo mejora la transmisión nerviosa y muscular y son una fuente de yodo para regular el metabolismo.

Y vamos ya con esta receta tan saludable que preparaba mi abuela Pilar:

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de sardinas
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 1 hoja de laurel
* 2 pimientos
* 3 tomates maduros
* 1 cucharadita de comino
* 2 cucharadita de orégano
* Pimienta en grano
* 1 copita de Manzanilla de Bodega El Gato
* Sal
* Aceite de oliva virgen extra


MODO DE PREPARACIÓN:


* Para comenzar vamos a preparar un sofrito, pero antes vamos a picar a brunoise toda la verdura como si fuéramos a preparar un pisto
* En una buena sartén con aceite de oliva vamos a comenzar cocinando la cebolla, a continuación agregamos el ajo, los pimientos y por último el tomate. Reservamos.
* Seguidamente limpiamos bien las sardinas, eliminando las cabezas y las tripas y como consejo mi abuela proponía limpiar la espina central de cada sardina. Las salpimentamos y reservamos.
* En una buena cazuela de barro vamos a añadir una capa de pisto, encima le colocamos las sardinas, un chorreoncito de aceite de oliva, comino, orégano, pimienta negra en grano y la copita de Manzanilla
* y seguidamente colocamos otra capa de pisto por encima.
* Y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente para que se nos hagan bien las sardinas.
* Y para acompañar os recomendamos un molde de arroz hervido y frito a continuación con pasas y piñones  :-)

Y listos para emplatar,  servir a la mesa y disfrutar de esta rica receta que está exquisita y tiene mucho sabor. Para maridar este plato os aconsejamos un vino blanco. Nosotras lo vamos a acompañar de una buena copa de manzanilla de Bodega El Gato.

Una semana más, os animamos a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras, y a que si tenéis recetas de vuestra familia, y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog.

También seguimos esperando que nos mandéis vuestras recetas típicas de verano y que las compartáis con todos nosotros. Nos la podéis enviar a [email protected].

Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en: http.://comomegustacocinar.blogspot.com así como en la Hemeroteca de Rota al Día. Es fácil, sólo tenéis que pinchar en "Hemeroteca", en el margen derecho superior del periódico, e introducir las palabras "Pilar Ruiz" en el buscador... Os aparecerán todas las recetas que hasta ahora hemos preparado para vosotros.

¡¡ Buena Semana a todos,  y esperamos que estéis disfrutando del Verano !!