RECETA ROTEÑA (Y DE CRISIS) - PATATAS COMO CON PARGO



 
 
Esperamos que hayáis tenido muy buena semana, de nuevo tenemos tiempo fresquito y para la ocasión nos parece preparar un guiso y vamos a preparar un Guiso muy roteño: Patatas como con Pargo. Esta es además una receta de crisis, para cuando no se cuenta con pescado.

También es una receta que se cocina en la provincia de Cádiz y según la población, así se denomina al plato. En San Fernando, se llaman Papas a la Porcachona, o a la Cochambrosa, en Sanlúcar se llaman Papas al Veranillo, etc. La receta original roteña no lleva huevo, pero hemos pensado añadirlo para potenciar el guiso y darle más sabor y alimento (En San Fernando se le cuaja un huevo).

La hemos cocinado y degustado por primera vez, y tenemos que confesaros que nos ha encantado ;-) Además son muy sencillas de preparar.

Así que vamos ya con nuestra receta de hoy, que esperamos que os guste mucho :-)



INGREDIENTES (para 4 personas):

•    1  ½ de patatas
•    4 huevos
•    2 Tomate maduro grande
•    2 Pimientos verde
•    1 cebolla
•    5 o 6 dientes de ajo
•    1 ramito de perejil
•    1 hoja de laurel
•    5 o 6 granos de pimienta negra
•    1 vasito de aceite de oliva virgen extra
•    Orégano
•    Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Primeramente vamos a preparar toda la verdura: picamos el tomate pelado y los pimientos a brunoise (daditos). Picamos el perejil y laminamos los ajos, y también vamos a pelar las patatas y la vamos a cortar a rodajas gruesas. La cebolla la vamos a cortar en cuatro cascos
•    En una cacerola con abundante agua vamos a echar las patatas y todos los ingredientes en crudo preparados junto con los demás de la lista de ingredientes, y ponemos a cocinar hasta que las patatas estén en su punto.
•    Ya para terminar vamos a cuajarle un huevo por comensal y una vez listo vamos a emplatar, le espolvoreamos un poco de orégano y a servir a la mesa.

Y listos para disfrutar. Que rico y que bien nos ha sentado, especialmente en un día lluvioso y fresco como el de hoy :-).  

Y una semana más, os animamos a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras, y a que si tenéis recetas  de vuestra familia, y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog. 

Seguimos recopilando recetas típicas de Rota y también recetas de la temporada veraniega que nos viene, esperamos, así que os animamos a que las compartáis con todos nosotros. Nos la podéis enviar a [email protected].

Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en: http.://comomegustacocinar.blogspot.com así como en la Hemeroteca de Rota al Día. Es fácil, sólo tenéis que pinchar en "Hemeroteca", en el margen derecho superior del periódico, e introducir las palabras "Pilar Ruiz" en el buscador... Os aparecerán todas las recetas que hasta ahora hemos preparado para vosotros.

¡¡¡¡ Buena semana a todos, que sigáis cocinando y disfrutando y nos vemos el Sábado que viene !!!!