DULCES DE CUARESMA – TORRIJAS CON MIEL


 
 
 
¿Qué tal ha ido vuestra semana? ¡Esperamos que muy bien! Y seguimos con una receta típica de Cuaresma pero esta vez, una receta muy dulce, las Torrijas con Miel. De nuevo, hay muchas maneras de prepararlas, y nosotras vamos a prepararlas de la manera que las hacían mi abuela y ahora mi madre.
 
La semana pasada tuvimos la oportunidad de prepararlas de la mano de una experta en dulces, Antonia Butrón de Chiclana (podéis ver la crónica completa en nuestro Blog). Ella mezclaba la leche con el azúcar, el vino y los huevos, bañaba las rebanadas de pan en esta mezcla y a continuación las freía directamente en la sartén. Nosotras la vamos a preparar siguiendo varios pasos. El resultado final de ambas es muy rico. Seguro que vosotros las preparáis de otra manera y también os sale muy buenas. Así que aprovechamos para proponeros que compartáis vuestras recetas con nosotras a través de la web de esta sección de Opinión de Rota al Día. :-)

Como ya acostumbramos, os vamos a contar un poco sobre historia de este rico dulce. Según nos informa Wikipedia (nuestro diccionario particular) Las Torrijas son un alimento de origen humilde que llena pronto al comensal y su uso es costumbre en Cuaresma, época en que los católicos dejan de comer carne.

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: "miel y muchos huevos para hacer torrejas", al parecer como plato indicado para la recuperación de parturientas. Las primeras recetas se remontan al Libro de Cocina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611). La torrija era a comienzos de siglo XX muy habitual en las tabernas de Madrid y se servía con vasos de vino (chatos).

Su asociación a la Cuaresma se debe tal vez a la necesidad de aprovechamiento de pan sobrante, que, durante el tiempo en que no se podía comer carne, era por ello menos consumido, aunque las familias elaboraban la misma cantidad.  

Y vamos ya con nuestra receta familiar:



INGREDIENTES (para 4 personas):

•    1 barra de pan, cortado a rebanadas especial para torrijas (nosotras hemos usado un pan llamado “besao”)
•    500 ml. de leche entera
•    2 huevos
•    4 cucharadas de azúcar
•    250 ml. de vino moscatel
•    250 ml. de miel de Rota
•    60 ml. de agua
•    Aceite de oliva suave para freír

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Para comenzar vamos a calentar la leche y cuando esté templada la vamos a mezclar en un cuenco con el vino y el azúcar y removemos.
•    A continuación vamos a ir bañando las rebanadas de pan en esta mezcla.
•    Las dejamos reposar sobre un pañito en una superficie plana (mesa, encimera, etc.).
•    Mientras en otro cuenco vamos a batir los huevos.
•    Y seguidamente vamos a pasar las rebanadas de pan por el huevo y a continuación las vamos a freír en un aceite no muy caliente.
•    Las ponemos a que escurran el aceite en un colador o en una bandeja con papel absorbente y reservamos.
•    Preparamos la miel calentándola en una olla junto con el agua y una vez que haya hervido pasamos las torrijas por esta miel.
•    Y las vamos disponiendo en una bandeja.

Y listos para disfrutar de estas ricas torrijas, con el desayuno, con la merienda, de postre, … ¡!!  Cuando más os gusten porque la verdad es que apetecen a cualquier hora del día. Recuerdo que cuando era pequeña mi familia solía acompañar las torrijas con una copita de anís o de vino dulce, mientras esperaban para ver pasar las procesiones por delante de nuestra casa en Aviador Durán. Así que ya, la mezcla perfecta :-)

Una semana más, os animamos a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras, y a que si tenéis recetas  de vuestra familia, y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog.  

Durante estas semanas vamos a intentar recopilar recetas típicas de Cuaresma (guisos, dulces, etc.) así que os animamos a que las compartáis con todos nosotros. Nos la podéis enviar a [email protected]. Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en: http.://comomegustacocinar.blogspot.com así como en la Hemeroteca de Rota al Día. Es fácil, sólo tenéis que pinchar en "Hemeroteca", en el margen derecho superior del periódico, e introducir las palabras "Pilar Ruiz" en el buscador... Os aparecerán todas las recetas que hasta ahora hemos preparado para vosotros.

¡¡¡¡Buena semana a todos, y aprovecho para recordaros que os paséis por el I Mercado de Artesanía y Gastronomía que se ha organizado en Rota con motivo del Puente del día de Andalucía. Aquí podréis encontrar artesanía, dulces, quesos, miel, vinos, conservas de pescado, salazones, …!!! Dura hasta mañana Domingo y está ubicado en diferentes Plazas del centro (Plaza de España, Plaza Barroso y Bartolomé Pérez).