ARROZ CON FRIJONES Y CON SU BUENA PRINGÁ



  
  

Y seguimos con un Guiso “ Roteño 100% ”, el Arroz con Frijones y con su buena Pringá. Este guiso tan popular en nuestra gastronomía local tiene muchas variantes. Por ejemplo Ana Bravo, la madre de mi amiga y compañera Rocío, lo prepara con verdura variada añadiendo pimiento, tomate y cebolla, y también está riquísimo; el libro de recetas de cocina Roteña propone añadirle tripas y cuajá, etc… Y seguro que cada uno de vosotros los prepara de manera diferente. Nos encantaría que nos comentarais a través de esta sección vuestra manera de preparar este plato, contamos con ello :-)

Y aquí tenéis ya la super receta, que por cierto está riquísima, eso sí,  contundente y pesada sí que es. Primero os servís los frijones con arroz y a continuación la Pringá y os aseguro que esa noche no podréis cenar ;-) Ah y no olvidéis de comprar una buena pieza de pan y de acompañarlo con un buen vino tinto, nosotras lo hemos hecho y hemos brindado a vuestra salud ;-)

INGREDIENTES:

* ½ kg de frijones (judías blancas)
* 150 gramos de arroz
* 1 cabeza de ajo
* 4 clavos
* 10 granos de pimienta negra
* 1 cucharada de manteca colorá
* 2 cucharada de pimentón
* Aceite de oliva
* Hierbabuena
* Perejil
* Sal al gusto

* Para la Pringá
* 1 trozo de carne de cerdo
* Un trozo de morcilla
* Un trozo de tocino fresco
* 1 hueso de codillo

 
MODO DE PREPARACIÓN:


* La noche antes ponemos los frijones en remojo
* A la mañana siguiente, ponemos los frijoles en una olla con agua fría que las cubra y cuando rompa a hervir, vamos a tirar ese agua de cocción y volvemos a cubrir los frijones con agua fría.
* Le añadimos la cabeza de ajo, el clavo, la pimienta, el pimentón, la cucharada de manteca colorá (de la que preparamos hace unas semanas para Rota al Día), y los ingredientes que componen la pringá.
* Lo tapamos y cocinamos todo durante dos horas en olla normal y si usamos la olla a presión durante 45 minutos.

* Añadir el arroz unos diez minutos antes de apartar el guiso y a continuación cinco minutos después añadimos la hierbabuena y el perejil.
* Listos para emplatar y disfrutar de este exquisito plato roteño :-) Y ya veréis que guiso más rico y lo buena que está la pringá a continuación de los frijones.

Seguimos a la espera de que nos mandéis vuestras recetas, a ser posible, roteñas, que prometemos publicar en Rota al Día y si recibimos muchas, las vamos colgando en nuestro Blog “Aprendiendo a Cocinar”. Entre todos podemos crear un archivo único con recetas típicas de nuestra ciudad. Nos encantará.

Y si queréis consultar recetas anteriores sólo tenéis que entrar en la hemeroteca de Rota al Día y escribir mi nombre, Pilar Ruiz en el buscador. También visitar nuestro Blog http://comomegustacocinar.blogspot.com
Buen fin de semana a todos y seguimos cocinando, compartiendo y disfrutando mucho !! Por cierto, en breve comenzamos con las recetas de Cuaresma (Potaje de Vigilia, las Torrijas, etc.) .