El roteño José Luis Santamaría, más conocido popular y televisivamente como el Cocinero de Rota, ha trasladado durante unos cuatro días sus fogones a varias universidades españolas, concretamente a la de Santiago de Compostela, Salamanca, Madrid y Navarra.

Cuatro escenarios en los que el cocinero más popular de la tele desplegó su destreza en la cocina e hizo acopio de su buen humor y cercanía entre los universitarios que acudieron a cada una de las citas programadas a principios de este mes.

Ahora, más tranquilo y de vuelta a la localidad, José Luis Santamaría ha querido contar a Rotaaldia.com cómo ha sido su experiencia en esta nueva etapa que lo ha llevado por cuatro universidades reconocidas para promocionar el pescado de palangre. Y es que el Cocinero de Rota ha sido la imagen de la campaña que la Asociación Nacional de Armadores de Buques Palangreros de Altura (ANAPA), perteneciente a la Cooperativa de Armadores de Vigo, ha puesto en marcha para promocionar el consumo de este tipo de pescados entre los más jóvenes.

Bajo el lema de "Pescados de palangre, exquisitos, saludables y sostenibles", el Cocinero de Rota ha ideado recetas especiales que pretendían promover el consumo de pescados de palangre como el pez espada, el atún, el marlín, el escolar y la lampuga, este último, protagonista de prácticamente todas sus recetas.

Tras la experiencia vivida a raíz de esta campaña, José Luis Santamaría ha mostrado su plena satisfacción por la nueva etapa que está viviendo y ha querido agradecer a ANAPA lo bien que lo han tratado durante los cuatro días en los que estuvo en la Residencia Universitaria de Monte Condesa (Santiago de Compostela), en la Universidad Pontificia de Salamanca, en la Facultad de Medicina Universidad Complutense de Madrid y en la Biblioteca de las Ciencias de la Universidad de Navarra. Cuatro días en los que el Cocinero de Rota se presentaba, explicaba sus recetas, hablaba del pescado de palangre y pasaba manos a la obra involucrando a los universitarios asistentes en el desarrollo de las diferentes recetas "que tuve que adaptar para pomocionar este pescado". Entre ellas, ha cocinado daditos de lampuga al ajillo, brocheta de lampuga, guiso de lampuga en amarillo con patatas, filetes de lampuga a la plancha con salsa verde o filetes de lampuga con salsa alioli y perejil.

Todas han tenido éxito, quizás la más multitudinaria fue la de Madrid donde hubo en torno a 900 asistentes entre los que José Luis cuenta con cierto orgullo que había hasta catedráticos, médicos, maestros y alumnos.  Para él la experiencia ha reafirmado el hecho de "sentime una persona muy querida, sobre todo por la juventud que me ha animado, que se ha hecho fotos, me han pedido autógrafos y me han dado mucho cariño", explica este cocinero que no para de contar anécdotas como imagen de esta campaña. Una de ellas, la que más le llamó la atención fue la de un señor que estuvo serio durante toda su intervención y al que al final se dirigió para decirle "oiga, ¿que tiene usted con el Cocinero de Rota que no se ríe?". Cuenta José Luis que al término de su receta este hombre, catedrático, lo felicitó por lo que había dicho del pescado de palangre y de forma espontánea se subió al escenario para hablar de las propiedades de este pescado, "fue un cierre con broche de oro", comenta un ilusionado cocinero.

Por lo demás, está encantado "porque no me ha faltado ni gloria bendita en estos días" y ya prepara nuevos proyectos como un DVD de "Recetas para torpes", - recetario de comidas para cocinar en dos minutos-, o la segunda parte de su libro "Recetas sabrosas con mucho salero". Pero lo más importante, reitera, "es el cariño que me demuestra la gente y seguir promocionando las cosas de mi tierra". El Cocinero de Rota "se siente el hombre más satisfecho del mundo" con su mujer y sus seis hijos, uno de los cuales, José Luis Santamaría Puyana, es su representante. Para él, "no hay cosa más bonita que Dios te deje hacer lo que te gusta", y a él, le encanta cocinar. De momento, su arte culinario, siempre salpicado de chistes y bromas, se está paseando por buena parte de nuestro país.