El joven estudiante del primer año del Grado Superior del Ciclo de Cocina del IES Arroyo Hondo de Rota, Álex Paredes Pruaño,  participa de nuevo, como ya lo hizo en 2020, en la sexta edición del Concurso Gastronómico Cocina con Esencia - Jóvenes Talentos & Vinagre de Jerez, organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Vinagre de Jerez. Un concurso en el que se reta a futuros cocineros que se están formando en escuelas y ciclos formativos, a presentar la mejor receta elaborada con Vinagre de Jerez.

En la cuarta edición, este roteño quedó en cuarta posición, y este año aspira a estar entre los ganadores para poder beneficiarse de la oportunidad que le da este concurso al que se presenta de nuevo, con mucha ilusión.

En esta ocasión, Álex Paredes Pruaño presenta su receta tiraditos de corvina con emulsión de tomate, que ya está registrada en la web del concurso.

De todas las propuestas presentadas, será un comité experto  el encargado de elegir las tres recetas que muestren una mayor calidad gastronómica, originalidad, innovación y uso más acertado del Vinagre de Jerez. Pero además, existe la opción del voto popular para sumarse a los finalistas, y ahí es donde este joven roteño pide colaboración a sus paisanos para que con sus votos a través de la web pueda conseguir los puntos necesarios para estar entre los cuatro finalistas. Si lo consigue, tendrá que elaborar y defender ante un jurado formado por profesionales de la gastronomía  su receta en una cita que se celebrará en Jerez y en la que se elegirá el plato ganador de esta VI Edición de Cocina con Esencia.

El premio para quien consiga hacerse con el título de mejor receta con Vinagre de Jerez es una estancia de dos días y acreditación para asistir a la cumbre gastronómica Madrid Fusión que tendrá lugar del 28 al 29 de marzo de 2022. Además, este concurso es un perfecto escaparate para los jóvenes aspirantes a ser cocineros profesionales en el futuro.

El roteño Álex Paredes Pruaño lo tiene claro, la cocina es su pasión desde muy pequeño y de hecho, aspira con montar su propio restaurante, pero ganar este concurso le hace especial ilusión, por eso, ha pedido a los roteños que lo deseen a que le ayuden votando su plato a través del enlace:  https://www.vinagredejerez.org/?receta=tiraditos-de-corvina-con-emulsion-de-tomate&fbclid=IwAR3bng3ZmlX3CRADkeRcyaoX3ilLA9GaVsQfuqAU-t7-cSMmXprZCm1h4Jc y votar su plato.  El plazo acaba el 22 de marzo.

Este concurso nacional anima a los estudiantes de cocina a demostrar sus habilidades desarrollando recetas en las que el Vinagre de Jerez  esté presente como protagonista, una forma de mostrar los múltiples usos que tiene este condimento jerezano en todo tipo de recetas como carnes, pescados, guisos, salsas, sopas frías, etc.

El roteño aspirante a cocinero ha elegido usarlo en un plato con pescado.