El restaurante pedagógico del IES Arroyo Hondo, que abría sus puertas el pasado 15 de noviembre de 2018, por parte de los alumnos del 2º Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y del  2º curso de  Formación Profesional Básica, está siendo toda una experiencia para estos estudiantes que tienen la oportunidad de desarrollar sus conocimientos en situaciones reales que podrán encontrarse en el futuro laboral que les espera.

La iniciativa está siendo tan bien acogida, que desde que iniciaran la propuesta, más de 200 personas se han sentado en apenas  siete jornadas como comensales para que estos alumnos demuestren la destreza que tienen a la hora de desenvolverse en los fogones, servir en sala, etc.

Cada jueves preparan un menú diferente que ellos mismos trabajan en clases de modo que este restaurante pedagógico les permite trabajar todo el proceso, desde el diseño del menú, la compra de material, pedidos a proveedores según comensales,  recepción de los clientes,  ejecución de los platos y servicio en mesa y posterior conservación de aquellos alimentos que hayan sobrado en el día. Sin duda, tal y como han comentado a Rotaaldia.com una de las profesoras, María Galván, la experiencia está siendo muy enriquecedora y aunque al principio se mostraban bastante nerviosos, poco a poco van tomando una soltura que les vendrá de perlas cuando, una vez que acaben el ciclo formativo, tengan que buscarse la vida en el mercado laboral.

Por este restaurante pedagógico del IES Arroyo Hondo ya han pasado profesores, familiares de los alumnos, políticos, incluido el alcalde de Rota, algunos concejales de la Corporación municipal e incluso representantes a nivel provincial, y ciudadanos en general que, conocida la iniciativa, quieren colaborar con la propuesta de tener jóvenes cocineros bien preparados.

En este mes y medio de funcionamiento, cada jueves han sobrepasado la capacidad de 25 comensales con la que partían de base, llegando a veces a tener hasta 35, lo que, según su profesora, les permite tener que improvisar y sacar adelante situaciones que no estaban controladas a priori ayudándoles así en su formación global.

Aunque en la mayoría de los casos, lo que se ofrece es un menú por un módico precio, que consta de entrantes, plato principal y postre, este año, con la vuelta de las vacaciones lo iniciaron con un servicio buffet, lo que les permite trabajar otros modos de cocinar, presentación de la comida, servicio, etc.  Entre los comensales también hay alérgicos, celíacos y personas con intolerancias alimentarias, lo que les obliga igualmente, a modificar el menú y estar más cerca de la realidad laboral.

Menú para este jueves (necesario reserva previa)

Este jueves 17 de enero continúan con las puertas de su restaurante pedagógico abierto. A las 14.30 horas llegarán los comensales ( es necesario reservar previamente) y podrán degustar el siguiente menú: mouse de pimiento del piquillo con queso de cabra caramelizada y croquetas de arroz negro con espuma de lactioli al ajo negro como entrantes;  Milhojas de endivias con crema de anchoas, salsa de berros, esferas de olivas y caviar de tomate como  entrante;  potaje de alubias carrillas  con langostinos y aire de bisque como primer plato;   codorniz en escabeche  con hortalizas de temporada, como plato de carne; y clean de chocolat de postre.

El precio es de 15 euros (bebida no incluida). Para reservas contactar con el IES Arroyo Hondo en el teléfono  687 286 249 o en el correo electrónico [email protected].