La Academia Andaluza de Gastronomía ha acordado hacer entrega del Premio Andalucía de Gastronomía 2018 a Juan Ruiz-Henestrosa, sumiller y jefe de sala del Restaurante Aponiente, recientemente galardonado con la tercera estrella Michelín.

Este roteño de 35 años cuenta en su trayectoria, pese a su edad, con varios reconocimientos a nivel regional y nacional que lo destacan su profesionalidad como jefe de sala y sumiller. En esta ocasión, la Academia Andaluza de Gastronomía ha decidido premiarlo "por su trayectoria,  su defensa y proyección de los vinos andaluces, en especial los del marco de Jerez, en el mundo; y  su gran aportación al mundo de la sala". Un reconocimiento que se suma al Premio mejor somelier del año por la Academia Internacional de Gastronomía en 2015; Premio Nacional de Gastronomía al mejor somelier 2015 por la Real Academia Española de Gastronomía en 2016; y Premios Salsa de Chiles al mejor profesional de sala en 2016.

El roteño Juan Ruiz-Henestrosa recogerá el Premio Andalucía de Gastronomía 2018 recién otorgado en un acto organizado por la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo el día 19 de marzo en Málaga dentro de las actividades que tendrán lugar con motivo de su Asamblea General Ordinaria de 2018. Estos premios se conceden con carácter anual desde el año 2014 por decisión de los órganos de representación de la propia academia, y con la finalidad y pretensión de que sirvan de acicate y reconocimiento de la labor realizada por los premiados en pro de la evolución y el progreso en Andalucía de la gastronomía, la sana alimentación; la nutrición adecuada y/o la educación para la cultura gastronómica.

Perfil del galardonado

Empezó en este mundo muy joven, trabajando los fines de semana en el establecimiento que su  tío tenía en Rota. Y fue aquí donde descubrió que esta era su vocación verdadera. Más tarde se formó en la Escuela de Hostelería de Cádiz.  Tras su formación, pasa por grandes restaurantes como Santceloni, Hacienda Benazuza de Ferrá Adriá o el Hotel Restaurante Sixto, volviendo a su tierra y entrando en el equipo de Ángel León en el Restaurante Aponiente.

Al conocer la noticia que la Academia Andaluza de Gastronomía publicaba ayer en sus redes sociales y en la web, Juan Ruiz-Henestrosa, uno de los sumilleres y jefes de sala más prestigiosos de España, mostraba su agradecimiento en redes sociales declarándose "orgulloso de su tierra".