Esta mañana en el patio del Mercado Central de Abastos se ha llevado a cabo la presentación de la recién revisada Guía Gastronómica de la provincia de Cádiz que ha editado la Diputación de Cádiz y ha realizado el crítico gastronómico Pepe Monforte. Se trata de una herramienta que se plantea como útil para los turistas que aparte de conocer las calidades de la provincia gaditana, quieren adentrarse en su gastronomía.

La Diputación de Cádiz ha elegido además Rota para presentar esta guía que ya se está repartiendo en sus primeros 5.000 ejemplares editados aunque también se puede descargar de forma online. En el acto han estado presentes el alcalde de Rota, Javier Ruiz, junto a la diputada de Turismo, María Dolores Varo,  la delegada de Promoción Turística, Yolanda Morales, y al autor de la guía, Pepe Monforte.

Bajo el título “Cádiz a pedir de boca”, la guía recoge más de 600 lugares imprescindibles para disfrutar de la buena mesa, de las vistas y de los productos más representativos de cada localidad gaditana. Mercados, tabernas, bodegas, panaderías, pastelerías, bares, restaurantes, gastrobares, etc., tienen espacio en estas páginas donde confluye la calidad de sus productos. Y es que aunque la selección ha sido complicada para elaborar un listado de lugares gastronómicos imprescindibles para visitar en Cádiz, Pepe Monforte se ha decantado por aquellos que hablan de la raíces, de lo nuestro, pero sobre todo, de la calidad.

La delegada de Promoción Turística, que abría el turno de intervenciones, agradecía el trabajo del autor de la guía y sobre todo, la disposición de la Diputación por potenciar algo tan importante en el turismo actual como la parte gastronómica de los pueblos. Rota es habitual en las ferias y mercados a los que acude de la mano del Patronato de Turismo  de la Diputación para participar en la oferta global de una provincia que tiene mucho que decir con respecto a la amplia variedad de productos que puede ofrecer y que van desde el mar a la huerta, las carnes, los quesos, los vinos, los dulces y un largo etcétera del que hoy los representantes políticos se han mostrado muy orgullosos.

Además, la delegada de Promoción  Turística ha mostrado su orgullo por participar en la presentación de esta guía que entiende que viene a valorar el trabajo que se está desarrollando en distintos campos como en el mercado que hoy ha servido de escenario para la presentación. Por último, ha dado también las gracias a Pepe Monforte por el cariño puesto en cada reseña referida a los bares y lugares de obligada visita que se recogen en la guía y por ser un gran conocedor de la gastronomía roteña y gaditana.

La guía está estructurada por municipios e incluye un “mapa de los tesoros”, con los productos más emblemáticos de la provincia y un calendario gastronómico con las principales fiestas populares, ferias, rutas, concursos y jornadas en torno a productos de temporada y a la gastronomía local. Así se refería la diputada de Turismo esta mañana a una herramienta que espera que sea útil para el viajero cada vez más exigente.

María Dolores Varo ha manifestado que la intención de la Diputación a la hora de elaborar esta guía es poner en valor la gastronomía como una oportunidad para conocer la provincia y como un atractivo vigente todo el año. "Necesitábamos una guía que entendiera la gastronomía en un sentido más rico –ha explicado la diputada-, no limitada a restaurantes, sino que incluyera mercados, pastelerías, ventas, tiendas, panaderías, ultramarinos... Una oferta con la que ofrecer la mejor carta de presentación de la provincia. Y quién mejor que Pepe Monforte para realizar esta tarea de selección”, decía la diputada agradecida por el trabajo.

"Cádiz a pedir de boca" recoge 609 propuestas, 240 novedades respecto a la edición anterior y 275 nuevas fotografías de toda la provincia. El alcalde de Rota, Javier Ruíz Arana, se ha mostrado agradecido por la elección de Rota para presentar la guía provincial, que supone un respaldo al crecimiento y a la innovación de Rota como destino gastronómico, "siendo un ejemplo claro el impulso al propio Mercado Central", ha dicho. Además, ha agradecido a la Diputación la deferencia con la villa porque esta presentación es un paso más para promocionar la localidad y su oferta.

El alcalde roteño tuvo también palabras de agradecimiento para el crítico gastronómico que recordó que fue padrino de la Feria de la Tapa de Rota hace unos años y se empleó en conocer cada rincón. Aprovechando la ocasión,  Javier Ruiz adelantó que en el próximo mes de marzo se va a celebrar la I Feria de la Pizza con el fin de que este plato tan típico de Rota se promocione e incluso compare con otra forma de hacer pizzas del mundo. El gobierno local ya trabaja en esta actividad que promocionará una singularidad roteña como esta parte de la gastronomía evidentemente, por la influencia de la Base Naval. Además, aprovechó para agradecer a los empresarios que cada día pelean por innovar en sus negocios que son una buena fuente de atracción turística.

Por su parte, Pepe Monforte se ha centrado en el capítulo de agradecimientos en la Diputación  por la confianza depositada en supersona; igualmente a las  colaboradoras Amparo Ortega y María Díaz que le han ofrecido ideas para este trabajo, al igual que a los fotógrafos que han adornado la guía así como a Arancha Morales por su diseño y a Julio González por la foto de la portada dedicada al "sol gastronómico de Cádiz, la tortillita de camarones", y a Manuela Murero de Algeciras por su ayuda para hacer esta guía. El crítico gastronómico también felicitó a Rota por su trabajo por la identidad gastronómica que tiene y se dirigió en última instancia a los empresarios por su colaboración y por su trabajo día a día porque gracias a ellos "hemos tenido muchas cosas que poner en esta guía".

Cádiz va para arriba en el sector gastronómico, decía Monforte, porque en esta provincia hay buen producto y gente que sabe tratarlo.  Su objetivo, decía, era ser útil y para ello, se ha puesto en la piel del turista de modo que la guía gastronómica "Cádiz a pedir de boca" cumpla su misión: qué ver, cuándo y dónde. Él ha elegido los que cree más interesantes y los que no van a decepcionar.  El criterio utilizado por tanto, no ha sido el marketing sino el "pan pa mojá". Pepe Monforte se ha referido a la cantidad de productos que hay en la provincia y que dan una amplia variedad de la que disfrutar sentados en la mesa o en la barra de un bar. El crítico gatronómico confía en que sea del agrado de quienes la usen para conocer gastronómicamente la provincia.

La guía se puede descargar online en la web del Patronato Provincial de Turismo www.cadizturismo.com en español y ya se está traduciendo al inglés y al alemán para distribuirlas en estos idiomas. La versión online incluye además las tres Estrellas Michelín que ha conseguido el primer restaurante de Andalucia, "Aponiente", de Ángel León, al que los intervinientes han felicitado y puesto como parte de la riqueza y buen hacer en la cocina gaditana y andaluza.