Todo está preparado en el muelle pesquero para proceder al I Ronqueo del Atún y posterior cocinado en directo por parte de la decena de bares que se han sumado a esta iniciativa impulsada por dos hosteleros de la localidad, contando con la colaboración del Ayuntamiento de Rota, Aeciro y la Cooperativa de Pescadores "Mar de Rota".

Como ya adelantó la delegada de Promoción Turística, Yolanda Morales, la idea es llevar a cabo una actividad atractiva en torno a la técnica milenaria de despedazado del atún, conocido como ronqueo, a la vista del público que podrá disfrutar de un espectáculo único que además recordará la historia almadrabera de Rota cuando en la localidad, se capturaban al año unas 6.000 piezas de atún.

Para esta ocasión, se ha adquirido un atún rojo de 220 kilos que tras el ronqueo, se repartirá entre los diez bares y restaurantes que, cada uno en su stand individual, cocinará con un estilo propio para posteriormente, poner sus platos a la venta para degustación al precio único de 4 euros. El público que acuda a esta actividad podrá probar  una coca de verduras con atún rojo y rúcula, una tosta de pan de cristal con centeno con ajo blanco, sashimi de atún rojo, microbrotes de wasabi y mostaza y caviar de sésamo, un risotto de calabaza roteña sobre purrusalda de ortiguila y ventresca de atún rojo con arena de aceitunas negras, el arranquetún, una chistorra de atún rojo, un pincho moruno de atún rojo con cous cous de coliflor y curry rojo, sushi de atún rojo, un taco asiático de vegetal y atún rojo o platos bautizados como "el mar y la huerta" o "el atún y el gato" cuyo ingrediente principal, también sera el atún.

Serán los pescadores de la cooperativa "Mar de Rota" los que se encargarán del ronqueo que comenzará a las siete de la tarde y se prolongará hasta las diez de la noche con el "show cooking" o cocina en directo.

Desde hoy se puede ver en la zona cercana a la lonja la colocación de la carpa en la que se llevará a cabo el despedazado del atún de 100 kilos que ya está en manos de los pescadores.