CANELONES DE ATÚN EN ESCABECHE

No sabíamos qué receta preparar en esta ocasión, pero gracias a un despiste, ya tenemos la receta perfecta. Cuando fuimos a la tienda a comprar atún en aceite de oliva para preparar una rica empanada, nos confundimos y compramos Atún en Escabeche. Así que decidimos preparar estos ricos Canelones rellenos de Atún en Escabeche. La verdad es que el resultado nos ha sorprendido muy gratamente :-)

Compartimos ya la receta con todos vosotros, esperando que la disfrutéis mucho

INGREDIENTES:

* 12 placas de canelones
* 1 cebolla
* 200 grs. de atún en escabeche
* 5 cucharadas de tomate triturado
* ½ pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 2 cucharadas de queso rallado
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* Pimienta
* Sal
* Para la salsa bechamel:
- 400 ml. de leche
- 50 grs. de harina
- 60 grs. de mantequilla
- Pimienta
- Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Comenzamos preparando la Salsa Bechamel, por lo que vamos a derretir la mantequilla en una sartén.
* Añadimos la harina y la vamos a tostar durante 2 minutos.
* Vertemos la leche en un hilo y la llevamos a ebullición.
* Salpimentamos, bajamos la intensidad del fuego y cocemos durante 5 minutos, removiendo continuamente con las varillas, hasta que nuestra bechamel espese. Apartamos.
* Cocemos las placas de pasta en abundante agua salada, durante el tiempo que indique en el envase. Las escurrimos bien y las extendemos sobre un paño.
* Pelamos la cebolla, la picamos y la rehogamos durante 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
* Añadimos el tomate y cocinamos durante 10 o 15 minutos.
* Incorporamos el atún escurrido y desmenuzado, salpimentamos y proseguimos la cocción durante 3 minutos.
* Repartimos el relleno sobre las placas de pasta, disponiéndolo en un lado.
* Los enrollamos con cuidado, formando canelones y los pasamos a una fuente de horno.
* Precalentamos el horno a 200º.
* Limpiamos los pimientos, los lavamos y los cortamos en tiras. Los rehogamos durante 3 minutos en el aceite restante, añadimos la bechamel y cocemos unos instantes.
* Vertemos esta salsa sobre los canelones y espolvoreamos con el queso rallado.
* Gratinamos durante 5 minutos en el horno y servimos a la mesa.

Y ya veréis qué ricos están estos Canelones de Atún en Escabeche ;-). Estamos seguras de que os van a gustar mucho. Nosotras los hemos acompañado de una rica ensalada.

Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

También en nuestro Blog http://comomegustacocinar.blogspot.com podéis encontrar muchas recetas para preparar :-)

FELIZ CARNAVAL PARA TODOS y que disfrutéis muchísimo.