CANELONES DE CARRILLADA EN SALSA

Ya tenemos nueva receta y además muy completa y sabrosa, Canelones rellenos de Carrillada Ibérica. Esta es una receta muy andaluza aunque cocinada de manera diferente. Ya veréis qué rica está y qué resultado tan espectacular, preparada con la pasta. De vez en cuando nos regaláis vuestras recetas y nos encanta. Y esta es de nuestra tía Leli que es muy buena cocinera. Mi madre y ella tuvieron muy buena maestra en los fogones, mi querida abuela Pilar, quien les enseñó sus mejores recetas.

Compartimos ya la receta que esperamos que os guste y que os resulte sencilla de preparar:

INGREDIENTES:

Para el Guiso:

*  ½ kg. de Carrillada Ibérica
* ½ vaso de aceite de oliva suave (125 ml)
* 100 grs. de setas variadas
* 100 grs. de pimientos rojos asados
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 zanahorias
* 2 hojas de laurel
* 4 ó 5 granos de pimienta negra (a ser posible pimienta de Jamaica – le aportan un sabor muy especial)
* Pimienta negra molida
*  ½ vaso (125 ml) de vino tinto
* 2 vasos de agua (500 ml)
* Harina de trigo

Para montar los canelones:

* 12 láminas de pasta para canelones
* Tomate frito casero (ver receta en nuestro Blog)
* Salsa bechamel (ver receta en nuestro Blog)
* Queso para gratinar

MODO DE PREPARACIÓN:

* Limpiamos bien la carne de la carrillada, quitando los excesos de grasa, troceamos y salpimentamos
* Pasamos los trozos por harina y en una buena sartén con  aceite caliente los doramos y reservamos
* En el mismo aceite freímos los ajos, la cebolla cortada a juliana, las zanahorias, los pimientos rojos asados, el laurel y la pimienta.
* Una vez que hayamos pochado bien todos los ingredientes, agregamos los trozos de carne y removemos para que se mezcle bien la carne con los demás ingredientes.
* Añadimos el vino y removemos hasta que se evapore y a continuación el agua.
* Agregamos las setas variadas y removemos bien.
* Si vamos a cocinar con una olla a presión, cocinamos durante 15 minutos y si lo hacemos con una olla convencional el tiempo de cocción será de 30 minutos.
* Cocemos las placas de canelones en abundante agua con sal durante 12 minutos. Las escurrimos y las disponemos sobre un paño limpio.
* Troceamos finamente la carrillera guisada, la ligamos con la salsita, escurriendo un poco para que no tenga mucho aceite.
* En una cazuela de barro agregamos varias cucharadas de tomate frito casero y ya tenemos la base de nuestro plato.
* Y vamos ya a montar nuestros canelones. Vamos a ir agregando la mezcla en el centro de cada canelón, los cerramos y los colocamos en la cazuela sobre la cama de tomate frito.
* Por encima agregamos la salsa de bechamel y el queso rallado y gratinamos en el horno precalentado durante 15 minutos.

Y ya estamos listos para emplatar,  y disfrutar a la mesa :-) Y nos os olvidéis una buena pieza de vuestro pan favorito :-) que lo merece !!! Esta receta está riquísima ;-)

Os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

¡¡Feliz fin de semana de Feria de Rota y que disfrutéis muchísimo!!