El otoño es la época de las setas, uno de los manjares culinarios que más juego da en la cocina permitiendo combinarlos en platos vanguardistas o de cocina más tradicional. Muchos restaurantes apuestan por llevar este producto del monte a la mesa de sus comensales de la forma más elaborada sin perder el sabor y autenticidad de de los mismos, y eso precisamente es lo que esta semana ofrece  El Tragaluz en Rota.

Con las setas como protagonistas, este restaurante roteño celebra del 28 de octubre al 2 de noviembre, sus segundas jornadas gastronómicas en servicio de almuerzos y cenas. Tras el éxito de las que tuvieron la comida asiática como eje central de sus fogones, ahora invitan a degustar un menú realizado a base de selectos productos de la tierra que transportarán al comensal a los sabores puros y auténticos del otoño. Es una de las propuestas culinarias que este establecimiento propone para sorprender a sus clientes.

El chef de El Tragaluz de Rota, Paco Guzmán, contará para la elaboración de sus platos con cinco tipo de setas silvestres diferentes: rebozuelos, senderuelas, boletus edulis, lengua de vaca y las trompetillas de la muerte que presentará en platos combinados con pastas, arroces o estofados.

El menú degustación estará compuesto por:

- Ensalada templada de rebozuelos en escabeche

- Revoltillo de lengua de vaca, espárragos y morcilla choricera

- Trompetillas de la muerte con pasta fresca, calabaza al horno y queso payoyo

- Risotto cremoso de boletus edulis

- Estofado de ternera con senderuelas

- Panna cotta con confitura de arándanos de monte y caqui. 

Todo ello, estará marinado con una botella de Murviedro 2011 Petit Verdot (para cada dos personas); un vino  intenso, de gran personalidad y con toques a frutas rojas que casa perfectamente con los platos que saldrán de los fogones de El Tragaluz.

El precio por menú es de 30 euros por persona. Para más información o reservas, puedes acudir al restaurante El Tragaluz, situado en la calle Veracruz número 6, en Rota, o en el teléfono  956 84 17 50.