HUEVOS DE CODORNIZ SOBRE VERDURAS A LA PARRILLA
 

Volvemos a los fogones para preparar un plato que nos ha encantado, Huevos de Codorniz sobre verduras a la plancha. Muy ricos ;-). Esta es una receta muy completa y muy sabrosa.
 

Y vamos ya con la receta de hoy que esperamos que disfrutéis mucho:

INGREDIENTES:

•    1 huevo de codorniz por comensal
•    2 patatas
•    1 calabacín
•    1 pimiento rojo
•    1 berenjena
•    2 tomates
•    1 ramita de perejil
•    ½ diente de ajo
•    Aceite de Oliva
•    Pimienta
•    Sal

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Para comenzar vamos a  lavar los tomates. Le hacemos dos cortes en forma de cruz en la base y los escaldamos durante 2 minutos en agua salada. Los pelamos y los cortamos en dados. Los rehogamos durante 10 minutos en una sartén con una cucharada de aceite y los salpimentamos.
•    Lavamos bien las hortalizas restantes. Limpiamos el pimiento y los cortamos en tiras. Partimos las berenjenas y el calabacín en rodajas. Asamos el pimiento 4 minutos en la plancha untadas con unas gotas de aceite. Los retiramos y asamos también la berenjena y el calabacín durante dos minutos por cada lado. Salpimentamos los tres.
•    Pelamos y picamos el ajo. Lo mezclamos con el perejil lavado y picado y cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Reservamos una parte y aliñamos las verduras con el resto. Pelamos las patatas y las lavamos y las cortamos en juliana. Las freímos en abundante aceite caliente, las retiramos, las sazonamos y las escurrimos en papel de cocina.
•    Disponemos una base de patatas en el plato donde vamos a servirlo.
•    Cubrimos la mitad con berenjena y pimiento y el resto con calabacín y tomate. Freímos los huevos en aceite caliente y las repartimos sobre las verduras. Los aliñamos con el aceite reservado.

 
Y listos servir a la mesa y disfrutar de estas exquisitez :-)

 
Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias a todos, y que disfrutéis del fin de semana veraniego :-)