ALCALCHOFAS CON ALMEJAS Y GAMBAS



 
 

Esta semana queremos compartir una rica y completa receta, Alcachofas con Almejas y Gambas. Qué rico :-) y que sano!! además, como todo lo que preparamos, muy sencillo.

Pero antes de comenzar con la receta, os queremos contar las propiedades y beneficios que tienen las alcachofas.

La alcachofa, también conocida como alcaucil, es una hortaliza que aporta muchos minerales, vitaminas y antioxidantes. También contiene una buena cantidad de fibras, hidratos de carbono, proteínas y pequeñas cantidades de ácidos grasos.

La alcachofa ha sido de siempre un alimento muy apreciado. Se sabe que los griegos y los romanos ya la consumían. Durante la Edad Media se introdujo en Inglaterra de la mano del rey Enrique VII, cruzando posteriormente el Canal y convirtiendo a Catalina de Médici en una de sus más fervientes consumidoras. Por aquellos tiempos se creía que la alcachofa era afrodisiaca y que no era bueno consumirla en demasía. La alcachofa era consideraba, debido a su alto precio, una comida de ricos.

Y ahora sí, os dejamos ya con nuestra receta:

INGREDIENTES:

•    4 alcachofas
•    6 almejas
•    100 grs. de gambas peladas
•    100 grs. de guisantes
•    2 dientes de ajo
•    ½ cebolla
•    2 cucharadas de aceite de oliva
•    ½ cucharada de harina
•    ½ vaso de vino blanco “Gran Mayeto” de Bodegas El Gato.
•    Perejil al gusto
•    Sal
•    Pimienta

 
PREPARACIÓN:

•    Pelamos las alcachofas, y eliminamos las hojas exteriores hasta llegar al corazón.
•    Seguidamente las vamos a cocer en una olla con agua y sal. Retiramos y los dejamos escurrir.
•    En una cazuela con el aceite de oliva vamos a sofreír la cebolla picada a brunoise (daditos) y los ajos bien picados
•    Cuando empiecen a tomar color y antes de que se nos quemen, añadimos la media cucharada de harina y la rehogamos durante unos segundos.
•    Agregamos el vino, removemos y cocinamos para que se vaya ligando con los otros ingredientes y evaporando.
•    Añadimos  agua y seguimos cocinando.
•    Incorporamos las alcachofas, las almejas, las gambas y los guisantes y bajamos el fuego, cocinando a fuego suave y con la tapa puesta hasta que las almejas se abran y tengamos listo nuestro guiso.
•    Probamos el punto de sal y espolvoreamos con un buen puñado de perejil picadito. ;-)

Os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Buena semana y buen comienzo de primavera a todos :-)