SALMOREJO DE AGUACATES Y NUECES



  
 
Aunque estamos de Feria seguimos cocinando y compartiendo con vosotros y hoy os queremos preparar una receta muy primaveral, Salmorejo de Aguacate y Nueces. Está riquísimo y además es muy sano.

El aguacate es ideal para aquellas personas que tienen intolerancia a la lactosa por lo que se puede utilizar como ingrediente único en salsa y sopas que logran además de una textura cremosa no tener que utilizar derivados de lácteos para su elaboración.

En un aguacate encontramos 20 vitaminas distintas y muchos de los minerales esenciales en una dieta equilibrada como son el potasio, el ácido fólico y vitaminas B, E y K.

Y además del aguacate, las nueces nos van a aportar vitamina E y C y tienen antioxidantes que nos van a ayudar a proteger nuestro corazón y previenen la aparición de muchas enfermedades.

Y vamos ya con nuestra receta de hoy que esperamos que os guste, a nosotras nos ha sorprendido ;-)



INGREDIENTES:

•    2 aguacates
•    60 grs. De nueces de California
•    4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
•    1 cucharada de vinagre de vino de jerez
•    50 grs. De jamón ibérico
•    1 huevo
•    1 pellizco de sal

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Cortamos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y vaciamos la pulpa con una cuchara
•    Trituramos la pulpa del aguacate con las nueves y le añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y un vaso de agua fresca. Removemos bien y vamos a reservar en la nevera en un bol
•    Reservamos unas nueces picadas para decorar al final
•    Hervimos el huevo durante 10 minutos, dejamos enfriar y pelamos
•    Cortamos el jamón ibérico en virutas y rallamos el huevo duro.
•    Servimos el salmorejo bien frío en boles y lo vamos a decorar con las virutas del jamón, el huevo rallado y las nueces picaditas

Y nos vamos ya a la mesa. Esperamos que disfrutéis mucho de la receta y que tengáis muy buena Feria.

Abrimos con esta receta las recetas para esta época, la primavera. Esperamos que nos hagáis llegar las vuestras  y las compartiérais con nosotros y los lectores de Rota al Día. Nos las podéis enviar a [email protected].
Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en:
http.://comomegustacocinar.blogspot.com así como en la Hemeroteca de Rota al Día. Es fácil, sólo tenéis que pinchar en "Hemeroteca", en el margen derecho superior del periódico, e introducir las palabras "Pilar Ruiz" en el buscador... Os aparecerán todas las recetas que hasta ahora hemos preparado para vosotros.


¡¡Buena semana a todos!!