RECETA ROTEÑA - BERZA DE CHICHAROS CON HABAS


 
    

Ya quedó atrás la Semana santa, acaba de llegar, por fin, el buen tiempo, y aunque deberíamos de comenzar a cuidarnos se nos apetece preparar y compartir este rico guiso “Berza de Chícharos y Habas”, que en algunos municipios gaditanos, como en Chiclana, donde se cocina de manera muy similar a Rota aunque con ciertas variantes, lo llaman Potaje de Resurección :-).

En Rota lo cocinamos de esta manera y os prometemos que sale riquísimo y como veréis es muy sencillo de preparar.

Esta Berza la hemos preparado con guisantes de Rota, aprovechando que aún los podemos encontrar en las fruterías. Están riquísimos y tienen un sabor muy especial.
Como consejo, y como con todos los guisos, si lo comemos el día después, estará aún más sabroso.

Aquí os dejamos ya con nuestra receta de esta semana, que esperamos que os animéis a prepararla y que disfrutéis mucho con ella:

INGREDIENTES:

•    ½ kilo de garbanzos
•    150 grs. de habichuelas blancas
•    ½  kilo de guisantes de Rota
•    ½ kilo de habas
•    ½  lechuga picada
•    ½ cebolla picada a brunoise (daditos)
•    1 patata
•    1 cabeza de ajo
•    1 rama de hierbabuena
•    2 clavos
•    2 cucharadas de manteca colorá
•    2 cucharadas de pimentón
•    Pimienta y Sal

•    Avíos de Berza
o    1 hueso de codillo
o    ¼ de carne de cerdo fresca
o    1 trozo de tocino fresco
o    1 morcilla
o    1 trozo de chorizo

•    Para el majaito:
o    2 dientes de ajo
o    Pimienta en grano

MODO DE PREPARACIÓN:

•    Para comenzar la noche antes vamos a echar en remojo en agua fría los garbanzos y las habichuelas
•    Comenzamos a cocinar y en una olla ponemos agua caliente y añadimos los garbanzos y las habichuelas. Cuando rompa a hervir, sacamos las legumbre, tiramos el agua y añadimos agua nueva.
•    Mientras vamos a pelar las habas y los guisantes, los enjuagamos y los añadimos a la olla.
•    Añadimos también el resto de los ingredientes menos la morcilla, el chorizo, la patata a cascos y el pimentón.
•    Si lo cocinamos en olla express el tiempo de cocción será de 30 minutos y si lo preparamos en olla normal lo tendremos cocinando durante hora y media
•    Pasado este tiempo, destapamos la olla, vemos si el guiso necesita más agua, rectificamos de sal, y le agregamos el trozo de morcilla, el chorizo, la patata a cascos, el pimentón, la hierbabuena y el majaito. Y seguimos cocinando durante 15  minutos más hasta que el guiso esté listo.
Apartamos y listos para emplatar y servir a la mesa. Fijaos que buena pinta tiene :-)

Primeramente vamos a servir el guiso y a continuación en una fuente la pringá.

Una semana más, os animamos a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras, y a que si tenéis recetas de vuestra familia, y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog. Nos la podéis enviar a [email protected].

Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en: http.://comomegustacocinar.blogspot.com así como en la Hemeroteca de Rota al Día. Es fácil, sólo tenéis que pinchar en "Hemeroteca", en el margen derecho superior del periódico, e introducir las palabras "Pilar Ruiz" en el buscador... Os aparecerán todas las recetas que hasta ahora hemos preparado para vosotros.

¡¡¡Buena semana a todos, y nos vemos el sábado que viene!!!