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Sábado, 29 diciembre 2012

Pilar Ruiz


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RECETAS DE NAVIDAD – SOPA ROTEÑA DE GALERAS




    
  
Y seguimos cocinando recetas de Navidad y como es tiempo de galeras, hemos pensado preparar una buena Sopa de Galeras, que nos encanta y además de estar muy rica, es un plato consistente y que se puede comer perfectamente como plato único :-).

Esta receta es típica roteña, de hecho, la hemos recuperado del libro de recetas de la cocina roteña, aunque hemos incluido algunas variantes, como usar pimiento rojo en vez de verde o volver a hervir las cáscaras de las galeras para extraerle más jugo y contribuir a que la sopa nos salga ¡¡más sabrosa!!.

La Galera es un crustáceo malacostráceo, de caparazón relativamente blando con cabeza soldada al tórax. Se prepara cocida, a la plancha, en sopa y como acompañamiento de otros guisos, valorándose más las que tienen más carne o están llenas con coral o huevas, está en estas circunstancias a primeros de octubre que empieza la época de desove. En la zona Mediterránea es muy apreciada para preparar fondos de pescado para su uso posterior en arroces. Son capturadas por el método de arrastre y son muy apreciadas por el alto valor gastronómico de su carne.

Y vamos ya con la receta de hoy que estamos seguras de que os va a gustar mucho :-)


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INGREDIENTES:


•    1/2 kilo de galeras
•    2 tomates maduros
•    1  pimientos rojo
•    2 dientes de ajo
•    1 cebolla
•    1 pieza de pan asentado
•    125 ml. de aceite de oliva virgen suave
•    Sal y pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:


•    Picamos la cebolla muy menudita y cortamos el tomate sin piel tipo brunoise (a cuadraditos pequeños).
•    Cortamos el pimiento rojo, muy menudito también,  e igualmente picamos los dientes de ajo.
•    Con toda la verdura muy cortadita, vamos a preparar un sofrito cuidando de que no se pase demasiado y lo vamos a triturar para que quede una salsa fina.
•    Vamos a cocer las galeras en agua con sal, reservando el agua de la cocción una vez que la hemos colado.
•    Pelamos las galeras reservando la carne, y vamos a cocer la piel, las cabezas y las colas de nuevo en un cazo con 125 ml. para obtener más caldo y más sabor. Con una machacadera vamos a apretar las cáscaras para extraer más jugo. Colamos y reservamos el jugo.
•    La pieza de pan la vamos a cortar a rebanadas finas como para hacer sopa.
•    Para cocinar la sopa vamos a utilizar una cazuela grande de barro y primeramente le vertemos todo el caldo de las galeras, y a continuación el sofrito, removiendo para ligarlo todo.
•    A continuación le añadimos las rebanadas de pan y dejamos cocinar a fuego medio hasta que rompa a hervir
•    Para remover, en vez de usar un cucharón, vamos a darle vueltas a la cazuela para que no se nos deshaga demasiado.
•    Y justo antes de apartar la sopa vamos a añadirle las galeras cortadas a trocitos pequeños, probando de sal y si vemos que está sosa rectificamos y añadimos un toque de pimienta negra.

Y ya veréis qué rica y qué sabor más intenso a marisco :-) y con este tiempo frío, ¡¡apetece muchísimo!!

Os animamos, una semana más, a que nos mandéis vuestras sugerencias y mejoras, y a que si tenéis recetas típicas navideñas de vuestra familia, y queréis que no se pierdan, que por favor nos las mandéis para publicarlas en vuestro nombre en nuestro blog. Y por supuesto, nos encantará saber que habéis cocinado para Navidad o que estáis preparando para despedir el año 2012 que ya se nos va.
 
Y si queréis más recetas os animamos a que entréis en:  http.://comomegustacocinar.blogspot.com así como en la Hemeroteca de Rota al Día. Es fácil, sólo tenéis que pinchar en "Hemeroteca", en el margen derecho superior del periódico, e introducir las palabras "Pilar Ruiz" en el buscador... Os aparecerán todas las recetas que hasta ahora hemos preparado para vosotros.

Feliz entrada en el Año 2013 a todos y nos vemos el Año que viene, bueno, mejor dicho, el Sábado que viene :-).



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4 Comentarios
Fecha: Jueves, 3 enero 2013 a las 13:30
Chema Barba
Tienen muy buena pinta estos platos Pilar jajaja
Fecha: Martes, 1 enero 2013 a las 12:05
Pilar, la aprendiz de cocinera :-)
Muchas gracias Chisko y espero que sigamos compartiendo espacio por mucho tiempo :-) Feliz 2013 !!
Fecha: Lunes, 31 diciembre 2012 a las 21:12
Lili
Buena receta, pero, hija, qué complicada.
Fecha: Lunes, 31 diciembre 2012 a las 00:54
Chisko
Gracias por tu comentario Pilar! Tu siempre tan atenta! Tu plato de esta semana tiene una pinta increible como todo lo que preparas! Sigue asi de bien siempre. Un beso y Feliz Año nuevo

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