BERENJENAS RELLENAS DE JAMÓN SERRANO



   
  

Hola a todos los lectores de Rota al Día y de esta nueva sección en la que queremos compartir con vosotros recetas ricas y sobre todo muy fáciles de preparar.

Hoy vamos a preparar unas ricas Berenjenas Rellenas con Jamón Serrano, cubiertas con salsa bechamel y queso  y gratinadas al horno. Lo habitual es preparar esta receta con carne picada, pero hemos querido cocinarla con una variante, taquitos de jamón serrano, que ricas!!

Antes de comenzar la receta, os queremos informar un poco sobre nuestra protagonista de hoy: La Berenjena. Es originaria de la India donde se cultiva desde hace más de 4.000 años. Llegó a España durante la Edad Media, gracias a los musulmanes, cuando estos ocuparon nuestro país. Y fuimos los españoles los que la introdujimos a Europa, donde se extendió rápidamente, sobre todo a Francia e Italia.

La Berenjena contiene 90 por ciento de agua, pocas grasas, fibra (si se toma con piel) y pocas calorías, por lo que se aconseja en las dietas de  adelgazamiento.

La Berenjena contiene diferentes Vitaminas: E, A, C, B1, B2; también son ricas en minerales y en hierro, calcio, fósforo, y potasio. Además contiene ácido fólico, fibra y carbohidratos.

Entre sus propiedades y beneficios, podemos destacar que son recomendadas para la circulación, reduce el colesterol, previene la arteriosclerosis, tras una comida grasa ayuda a eliminar esa grasa, estimula la bilis e inhibe el crecimiento de las células cancerígenas en el estomago, gracias a su vitamina E como uno de los grandes antioxidantes.

Y aquí tenéis ya esta receta, con la que además quedaréis muy bien con vuestra familia y también para cuando tengáis invitados en casa. ¡Las vamos a acompañar con unos tomatitos cherry!

Y antes de despedirnos hasta la semana que viene os invitamos a que nos hagáis llegar vuestra opinión y vuestras variantes, como las preparáis vosotros, os ha resultado fácil preparar esta, … ! Y ahora si, que cocinéis mucho, que nos lo contéis, buena semana a todos y nos vemos el Sábado que viene !!

 
INGREDIENTES (Para 4 personas)

•    4 Berenjenas    
•    100 grs. de taquitos de jamón serrano
•    1 cebolla
•    2 dientes de ajo
•    1 copa de vino Fino de Jerez
•    100 grs. de bechamel
•    100 grs. de queso en lonchas (1 loncha por media berenjena)
•    Tomatitos Cherry
•    Perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN

•    Precalentamos el horno a 200º
•    Limpiamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y les hacemos unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Las colocamos en una fuente para horno, las salpimentamos, las regamos con un poco de aceite y las asamos a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retiramos la carne con cuidado y la picamos.
•    Mientras tanto, en una sartén con aceite pochamos la cebolla y el diente de ajo. Removemos y añadimos el jamón picadito, y seguidamente la carne de las berenjenas, el vino fino y rehogamos todo durante unos 5 minutos
•    Seguidamente preparamos la bechamel (ver receta a continuación) y reservamos
•    Rellenamos las mitades de las berenjenas con la pulpa de la berenjena y el jamón rehogados con cebolla y ajo, cubrimos con la bechamel, añadimos encima una loncha de queso y metemos en el horno durante 15 minutos hasta que veamos que el queso está derretido.
•    Y como guarnición las vamos a acompañar con unos tomatitos cherry rehogados en una sartén con ajo y perejil


PREPARACIÓN DE LA BECHAMEL

INGREDIENTES:

* 2 cucharadas de aceite de oliva suave
* 2 cucharadas de harina de trigo
* 1/4 de leche entera
* Sal
* Pimienta
* 1/2 cucharada de nuez moscada

MODO DE PREPARACIÓN:

* Ponemos el aceite en una sartén, calentamos y añadimos la harina comenzando a remover para dorarla, y evitar así que se nos queme

* Una vez dorada la harina, vamos añadiendo la leche, previamente templada, poco a poco, removiendo constantemente para evitar que nos salgan grumos

* Añadimos sal y pimienta y la 1/2 cucharada de nuez moscada (si podéis rallar la nuez el sabor será más intenso que si la usáis en polvo, al igual que pasa con la pimienta negra, si la moléis al momento)

* La textura os debe quedar ni muy espesa ni muy líquida, para poder recubrir las berenjena