PAPAS CON CHOCOS

Volvemos a la cocina tras un descansito para cocinar y compartir este guiso tan gaditano como son las Papas con Chocos.

Las Papas con Chocos constituyen uno de los más exquisitos guisos de cuchara de la cocina gaditana. Es un guiso espesito, suave y muy sabroso.

Indagando sobre la historia de esta receta, se dice que es una de las recetas más antiguas que tiene la provincia Cádiz y que data de los primeros barcos que venían de América cargados de "papas" que en la corte tuvieron poca aceptación. Aquí se adoptó como base de casi todos los platos, por ser un bulbo que llenaba el estómago en épocas de hambre y era fácil de cultivar en nuestro clima.

Y aquí tenéis esta suculenta receta que os va a resultar muy fácil de preparar. ¡Qué os guste tanto cocinarla como degustarla!

INGREDIENTES:

* 1/2 kg. de chocos

*1 kilo y medio de patatas

* 125 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva suave

* 1 cebolla

* 2 dientes de ajo

* 2 pimientos verdes

* 2 tomates colorados

* 2 cucharadas de pimentón dulce

* Orégano

* Pimienta negra molida

* 125 ml (1/2 vaso) de vino fino de Jerez

MODO DE PREPARACIÓN:

* Se pelan y se cascan las patatas, las echamos en un bol y las cubrimos de agua

* En la olla preparamos el sofrito:

- Picamos la cebolla, el ajo, los pimientos y rallamos el tomate.

- Primero añadimos el aceite, calentamos y vamos añadiendo poco a poco el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate rallado, salpimentamos y lo pochamos todo bien.

* A continuación añadimos los chocos troceados y le vamos dando vueltas para mezclarlo todo y que vaya cogiendo todo el sabor.

* Le añadimos el pimentón, le damos varias vueltas y seguidamente el vino y removemos hasta que veamos que se haya evaporado.

* Cubrimos el guiso con el agua y dejamos cocinar aproximadamente media hora (30 minutos) hasta que los chocos estén tiernos

* Añadimos ya las patatas, removemos y agregamos las especias (de nuestra amiga Favi del Mercado Norte), orégano y pimienta negra, dejando cocinar hasta que las patatas estén tiernas (15 minutos más aproximadamente).

¡¡Y listo para comer!!

Os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestra web www.aprendiendoacocinar.es en el enlace: http://bit.ly/2lXxfVn

Buen provecho para todos y que disfrutéis muchísimo :-)