RAPE CON ALMEJAS Y GAMBAS

¿Qué tal habéis pasado estas Fiestas Navideñas? Seguro que muy bien, y que habéis cocinado y disfrutado mucho. Ya estamos en Enero y comenzamos compartiendo una receta muy rica y saludable, ideal para compensar los excesos que seguro que hemos hecho en estas fiestas, Rape con Almejas y Gambas.

Nosotras lo hemos preparado estas Navidades y nos ha encantado :-). Os animamos a que lo preparéis que ya veréis que resultado, ¡¡estupendo!!

Compartimos ya la receta, que esperamos que os guste tanto como a nosotras:

INGREDIENTES:
* 4 lomos de rape
* 300 grs. de almejas
* 300 grs. de gambas
* 100 grs. de almendras
* 1 cebolla
* 1 tomate
* 1l. de caldo de pescado
* 4 dientes de ajo
* perejil
* eneldo
* harina
* pimienta
* aceite de oliva virgen extra
* sal

MODO DE PREPARACIÓN:

* Limpiamos bien los lomos de rape y retiramos las telillas y espinas que pudieran tener. Luego, cortamos los lomos en dados de unos dos centímetros de grosor, salpimentamos y los pasamos por harina muy ligeramente, sacudiéndolos para retirar el exceso.

* Ponemos los dados de rape en una cazuela con abundante aceite de oliva y los doramos ligeramente para sellarlos; retiramos el rape sobre una fuente con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite y vamos a reservar.

* Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados no muy grandes, los fréimos en otra sartén con abundante aceite, lo retiramos del fuego y reservamos.

* Picamos los dientes de ajo, el perejil y las almendras. Ponemos todo en un mortero con un par de cucharadas de aceite de oliva y lo machacamos hasta que esté bien majado.

* En la misma cazuela donde hemos frito el rape, introducimos dos dientes de ajo picados, una cebolla picada y un tomate cortado en dados pequeños. Lo ponemos a fuego medio-bajo, tapamos y rehogamos durante unos 12 minutos sin dejar de remover.

* Incorporamos el pescado y las patatas fritas a la cazuela y cubrimos con el caldo de pescado. Agregamos las almejas y dejamos que hierva todo durante 5 minutos.

* Después vamos a incorporar las gambas peladas y el majado con ajo, perejil y almendra picada. Dejamos que de un hervor, repartimos en cuatro platos hondos y espolvoreamos con eneldo y servimos a la mesa. Y a disfrutar :-)

Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

También en nuestra web www.aprendiendoacocinar.es podéis encontrar muchas recetas para preparar en cualquier ocasión :-) Feliz mes de Enero amigos.