BERZA DE VIGILIA

Cómo nos gustan los guisos y sobre todo cuando el tiempo está fresquito. Y si el guiso es roteño cocinado con ingredientes de temporada y de Rota, como en este caso los guisantes, pues estupendo :-) Y hoy vamos a preparar y compartir un buen “Potaje de Vigilia”, que hemos preparado siguiendo la receta del cocinero roteño Antonio Casanova. Nos ha salido muy rico y os recomendamos que probéis primero a cocinarlo y luego a degustarlo.    

Los guisantes son una de las verduras menos apreciadas por muchos de nosotros y no pocos, de pequeñines, los apartábamos del resto de la comida. No solemos pensar en los guisantes verdes como una comida exótica en términos de composición nutricional, pero debemos hacerlo. Debido a su sabor dulce y textura almidonada, sabemos que los guisantes verdes son un alimento excelente con múltiples beneficios para nuestra salud.

Además, contienen una variedad única de fitonutrientes protectores de la salud. Los fitonutrientes de los guisantes nos proporcionan una gran cantidad de antioxidantes clave para combatir diferentes tipos de inflamaciones.

 
Los guisantes verdes están llenos de antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios, y estos nutrientes nos aportan una amplia gama de compuestos beneficiosos para nuestra salud. Por ejemplo, en la categoría de flavonoides, los guisantes verdes nos dan la catequina y epicatequina.

Las vitaminas antioxidantes proporcionadas por los guisantes verdes son la vitamina C y la vitamina E, y una buena cantidad de zinc, un mineral antioxidante también se encuentra en gran proporción en los guisantes.

Otro nutriente antiinflamatorio clave para ser añadido a esta lista  es la  grasa omega-3. Investigaciones recientes han demostrado que los guisantes verdes son una fuente increíble de grasa omega-3 en forma de ácido alfa- linolénico (ALA).

A nosotras nos encanta esta verdura y la preparamos de diferentes maneras, en amarillo, en guiso con alcachofas, en diferentes guisos, etc. De todas maneras están muy ricos :-) pero sobre todo, si los guisantes son de Rota, pues mejor que mejor :-)

Y ya tenéis aquí nuestra receta que esperamos que disfrutéis muchísimo, tanto como hemos hecho nosotras :-)

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de frijones o habichuelas blancas
* 3 o 4 tomates maduros
* 1 cebolla
* 1 cabeza de ajo
* 2 o tres pimientos verdes
* 1 hoja de laurel
* 1 lechuga
* ½ kilo de guisantes frescos de Rota
* 125 ml. de aceite de oliva suave
* 1 cucharadita de pimentón molido
* 6 u 8 granos de pimienta negra
* Sal según convenga
* 1 puñadito de arroz

MODO DE PREPARACIÓN:

* La noche antes vamos a poner las habichuelas en remojo en agua fría
* Vamos a picar la verdura no muy fina: los tomates, la cebolla y los pimientos verdes.
* Dejamos la cabeza de ajo entera, haciéndole una rajita.
* Lavamos bien la lechuga y la picamos fina.
* En una olla con agua que cubra, vamos a agregar las habichuelas, la verdura picada (lechuga, tomates, cebolla y pimientos), el laurel, la cabeza de ajo entera, la pimienta en grano, el aceite y el pimentón dulce. Sazonamos al gusto.
* Comenzamos a cocinar, en olla normal durante 1 hora y cuarto aproximadamente, y si lo preparamos en olla a presión será durante 30 minutos.
* Unos diez minutos antes de terminar la cocción agregamos el puñadito de arroz que le va a dar consistencia y un sabor muy rico.
 

Y listo para servir a la mesa y disfrutar de este rico guiso :-) Muy sencillo de preparar pero un resultado increíble. Muy sabroso.

Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias a todos, y buen mes de Marzo para todos, incluida la Semana Santa :-)