SOPA DE GALERAS

Ya estamos muy cercanos a la Navidad y queremos compartir con vosotros esta receta tan navideña, una rica Sopa de Galeras, que es muy sencilla y está riquísima y muy sabrosa ;-) ¡Os va a encantar! Quedaría ideal para comenzar una buena Cena de Nochebuena o un Almuerzo en el Día de Navidad :-)

La Galera a pesar de su caparazón ligeramente blando, es tan molesto como el de las cigalas, su interior esconde una carne muy jugosa y sabrosa. La Galera ha sido un marisco infravalorado, muy utilizado para dar sabor a los caldos, lo que garantiza que están riquísimas, pero no se había extendido su consumo como protagonista de un plato, pues al tener poca proteína la carne de la Galera mengua bastante.

A nosotras nos encantan y ahora que es época, vamos a disfrutarlas y cuanto más mejor :-)

Y vamos ya con nuestra receta festiva, que esperamos que pos guste y la disfrutéis mucho:

INGREDIENTES:

-    1/2 kilo de galeras
-    100 grs. de gambas
-    2 tomates maduros
-    1  pimientos rojo
-    2 dientes de ajo
-    1 cebolla
-    1 cucharadita de harina
-    125 ml. de aceite de oliva virgen suave
-    1 chorreoncito de Brandy de Jerez
-    Sal
-    Pimienta negra recién molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

-    Picamos la cebolla muy menudita y cortamos el tomate sin piel tipo brunoise (a cuadraditos pequeños).
-    Cortamos el pimiento rojo, muy menudito también,  e igualmente picamos los dientes de ajo.
-    Con toda la verdura muy cortadita, vamos a preparar un sofrito cuidando de que no se pase demasiado.

-    Dejamos que hierva unos minutos. Le agregamos la harina y removemos y el chorreon de Brandy. Lo vamos a triturar para que quede una salsa fina.
-    Vamos a cocer las galeras en agua con sal, reservando el agua de la cocción una vez que la hemos colado.
-   Pelamos las galeras reservando la carne, y vamos a cocer la piel, las cabezas y las colas de nuevo en un cazo con 125 ml. para obtener más caldo y más sabor. Con una machacadera vamos a apretar las cáscaras para extraer más jugo. Colamos y agregamos el jugo al caldo.
-    Y a continuación vamos a cocer las gambas, las pelamos y reservamos.
-    Para cocinar la sopa vamos a utilizar una cazuela grande de barro y primeramente le vertemos todo el caldo de las galeras, y a continuación el sofrito, removiendo para ligarlo todo.
-    Para remover, en vez de usar un cucharón, vamos a darle vueltas a la cazuela para que no se nos deshaga demasiado.
-    Cocinamos durante diez minutos y justo antes de apartar la sopa vamos a añadirle las gambas cocidas y peladas y las galeras cortadas a trocitos pequeños, probando de sal y si vemos que está sosa rectificamos y añadimos un toque de pimienta negra

Y ya veréis qué rica y qué sabor más intenso a marisco :-) y con este tiempo frío, ¡¡apetece muchísimo!!

Os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y que esperamos vuestros comentarios.

También podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias, Feliz Navidad a todos y os recordamos que este fin de semana en Rota celebramos el tradicional Mercado de Navidad en las diferentes plazas del casco histórico, donde podréis encontrar productos locales como los quesos del Quesos El Bucarito, los vinos de la tierra de Bodega El Gato, la miel de Rota; artesanía local en cuero, palma, artículos de reciclaje, bisutería, regalos navideños, marquetería infantil, juguetes y juegos de madera, artículos para decorar tu Navidad, dulces árabes, dulces navideños, flores de Pascua!!!! Y además se van a ofrecer diferentes actividades organizadas por las delegaciones de Turismo y Comercio de Rota.