POTAJE DE HABICHUELAS CON ALMEJAS

Ya estamos en Otoño, y seguimos con un tiempo muy veraniego, y queremos cocinar y compartir con vosotros un guiso muy rico y tradicional y a la vez marinero ;-) La verdad es que apetece más con tiempo más fresquito, pero un guiso como este siempre sienta bien :-)

Las almejas es uno de los mariscos más apreciados y es un alimento ideal a la hora de aumentar las defensas y reforzar el sistema inmunológico, dado que es capaz de incrementar la resistencia natural de nuestro organismo a las infecciones (gracias a su contenido en zinc).

Es un alimento ideal en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasas, destacando así mismo su alto contenido en minerales y vitaminas (especialmente en vitaminas del grupo B, destacando la vitamina B12). En lo que se refiere precisamente a su alto contenido en minerales, destacan especialmente su alto contenido en hierro, potasio, selenio y calcio. No en vano, en referencia al hierro, 100 gramos de almejas aportan la cantidad diaria recomendada en hierro.

Gracias precisamente a ese alto contenido en hierro su consumo está aconsejado en aquellas personas que sufren de anemia, en especial en mujeres que se encuentren durante la menstruación. De hecho casi podríamos decir que se trata de un auténtico alimento anti-anemia.

Os vamos a dejar ya con nuestra receta de hoy que esperamos que cocinéis y disfrutéis mucho:

INGREDIENTES (para cuatro personas):

* 1/2 kilo de habichuelas
* 300 grs. de almejas
* 1/2 cabeza de ajo  
* 1 cebolla entera
* 1 tomate
* 1 pimiento para guisar
* 2 hojas de laurel
* 1/2 vaso de aceite
* 2 cucharadas de pimentón dulce ( a ser posible de la vera)
* Sal
* Pimienta negra molida
* 2 dientes de ajo para sofreír las almejas
* Perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:

* Ponemos las habichuelas en remojo en un bol con agua fría la noche antes
* Nos disponemos a cocinar este guiso y en una olla con agua fría comenzamos añadiendo las habichuelas, y todo los demás ingredientes:  la cebolla entera, la media cabeza de ajo (sin la piel exterior), el pimiento para guisar a trozos medianos, el tomate sin piel en cuatro trozos, las hojas de laurel,  el pimentón, el medio vaso de aceite, la pimienta y la sal.
* Si lo váis a cocinar en una olla express, el tiempo de cocción a fuego medio es de 20 minutos y si lo preparáis en una olla normal, a la antigua usanza, con 60 minutos el guiso estará listo.
* Una vez trascurrido este tiempo de cocción, debéis retirar del guiso la media cabeza de ajo que ya ha aportado al guiso todo su sabor.
* A continuación sacamos el tomate, la cebolla y el pimiento, lo pasamos por el pasapuré y lo agregamos al guiso, ya veréis lo espesito y lo rico que nos queda.
* Salteamos las almejas en una sartén con dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo picaditos y perejil también picado.
* Agregamos las almejas cocinadas al guiso y dejamos cocinar durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
* Y listo para servir a la mesa y a comer. Menudo aporte de alimento y de energía :-)

Os recordamos que seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y que esperamos vuestros comentarios. También podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestro Blog en el enlace: http://comomegustacocinar.blogspot.com.es/2013/04/relacion-de-nuestras-recetas-publicadas.html

Muchas gracias, feliz fin de semana de Tosantos y os recordamos que este fin de semana en Rota celebramos el Mercado de Tosantos en plaza de España donde podréis encontrar dulces y frutos secos típicos de la temporada, plantas y flores, piececitas para el Belén, regalitos para las fiestas, … Ah!, y muy buen mes para todos :-)