Aviso sobre el Uso de cookies: Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del lector y ofrecer contenidos de interés. Si continúa navegando entendemos que usted acepta nuestra política de cookies. Ver nuestra Política de Privacidad y Cookies
Miércoles, 7 febrero 2018
Espacio Publicitario

Capicúa Grill & Garden abre una nueva zona de tapas con cocina renovada

[Img #86329]Capicúa Grill & Garden, situado en pleno centro de la Costilla,  ha dado un paso más en su recorrido añadiendo a su local de la plaza de La Cantera una nueva zona de tapas que permitirá a los clientes disfrutar de la buena mesa de un modo más informal.  Un nuevo espacio interior que convivirá a la perfección con la terraza exterior donde se podrá seguir comiendo a la carta como desde el principio. Ambas zonas, la de sala y la de tapas, cuentan con propuestas gastronómicas diferentes aunque unidas por una misma seña de identidad, los productos locales de calidad. Y es que los dueños de este establecimiento roteño se apuntan a la moda de la "cocina de kilómetro cero", es decir, aquella que intenta que la mayoría de sus productos se encuentren en la comarca. Una tendencia que permite, en este caso, apostar por productos muy roteños a los que se les da un toque de innovación en cocina sin que pierdan su esencia y sabor principal. La corvina, la caballa, el choco o los quesos "El Bucarito" están presentes en esta apuesta culinaria.

 

Para este nuevo cometido, Capicúa Grill & Garden cuenta con la sabiduría entre fogones del chef Juanjo Ruiz, un roteño que se ha formado en cocinas de alto nivel  de la zona como la Taberna del Chef del Mar y Aponiente (ambos del cocinero Ángel León) o La Breña en Barbate, cuya especialidad es el atún rojo de almadraba. Tras varios años fuera, Juanjo Ruiz ha vuelto a Rota para poner en práctica todo lo aprendido en este tiempo creando una carta prácticamente desde cero en Capicúa. Para ello, se ha basado en un método sencillo y a la vez estudiado: elegir bien los productos locales que iban a ser la base principal de cada plato y buscar el modo de elaboración más acorde para potenciar sus sabores.

 

[Img #86327]De esas semanas de pruebas han salido exquisiteces como las croquetas de cazón en adobo, el wellington marinero (que sustituye los habituales ingredientes por corvina, mojama y foie) o los tallarines de choco (que es un choco hecho tallarín con salsa de choco) sin olvidar en esa apuesta por la cocina local, que siempre hay un pescado cocinado "a la roteña" con todo el sabor de la huerta mayeta para que los clientes disfruten de la mezcla de mar y campo. Los amantes de productos del mar no pueden perderse el atún rojo salvaje o la tabla cruda que incluye  tartar, tataki, atún picante y atún macerado; pero tranquilos porque para los más carnívoros también hay especialidades que salen de la parrilla de carbón que aporta un sabor más auténtico. El retinto es una buena opción.

 

La carta, renovada al completo, incluye un apartado delicioso a los postres que siempre son caseros y que son un complemento perfecto para terminar una buena comida o un repaso a las tapas. Entre ellos, se puede encontrar desde una típica torrija al blondie con helado de oreo (que es una versión del brownie pero con chocolate blanco), la rica tarta de queso curado de "El Bucarito" o el misterioso huevo hecho a base de mango y cremoso yogur griego.

 

Para la zona de tapas o de sala, Capicúa ofrece un maridaje perfecto con una amplia apuesta por los vinos de Jerez, algunos de los cuales también se usan en el proceso de elaboración de los platos. Un guiño más a lo nuestro con Manzanilla, Fino, Palo Cortado, Oloroso,  Amontillado, Sherry, Cream o Tintilla de Rota. Caldos que se irán ampliando con la incorporación de algunos nuevos siempre buscando ofrecer propuestas diferentes y el contraste de sabores con los platos que se ofrecen desde cocina.

 

En definitiva, una nueva vuelta de tuerca a la gastronomía local donde se busca una cocina internacional versionada en términos locales. Ahora puedes disfrutar de 21 platos recogidos en la carta de la nueva zona de tapas para comer de forma más informal y en un espacio más moderno, y de las 25 propuestas gastronómicas, muchas de ellas diferentes, que se ofrecen en mesa.

 

Capicúa Grill & Garden, plaza de La Cantera. Horario de miércoles a domingo de forma ininterrumpida. Reservas en el teléfono 619 05 28 53.

 

¡Deje su comentario!
Normas de Participación
Esta es la opinión de los lectores, no la nuestra.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios inapropiados.
La participación implica que ha leído y acepta las Normas de Participación y Política de Privacidad
Rota al dia • Términos de usoPolítica de PrivacidadMapa del sitio
© 2018 • Todos los derechos reservados.
Powered by FolioePress