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Sábado, 12 agosto 2017

Pilar Ruiz (Receta: Medallones de solomillo envueltos en bacon con salsa a la Tintilla)

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MEDALLONES DE SOLOMILLO IBÉRICO ENVUELTOS EN BACON CON SALSA A LA TINTILLA DE ROTA

 

 

 

 

 

En el mes de agosto, una vez pasada la Fiesta de la Urta, Rota es Tintilla.

 

Rota ya se prepara para celebrar esta fiesta que este año organiza Bodegas "El Gato" junto con la Asociación "T de Tintilla", que tanto está trabajando en pro de nuestro vino mas popular, la Tintilla de Rota. Habrá una cata ofrecida por el chef Paco Guzmán, que actualmente dirige "El Remedio" en calle Mina; también Paco Guzmán ofrecerá una conferencia sobre este vino tan único en la cocina; disfrutaremos de una estupenda exposición de la mano de la fotógrafa Wendy Gómez, que reflejará la perfecta simbiosis Tintilla – Gastronomía; podremos disfrutar de riquísimas tapas elaboradas con Tintilla de Rota por diferentes bares de la ciudad, enmarcado dentro de la Ruta de la Tapa con Tintilla, y la semana finalizará con la popular pisa de la uva tintilla en la plaza Bartolomé Pérez. Estupendo programa para celebrar y nuestra más sincera enhorabuena a todos los que lo van a hacer posible.

 

Y para rendirle nuestro particular homenaje compartimos esta carne tan rica cocinada en salsa exquisita elaborada con nuestro vino más popular, Tintilla de Rota, de Bodegas "El Gato". Y como acompañamiento hemos preparado unas ricas patatas fritas al ajillo. Menuda receta para celebrar :-) De campeonato. Y ya veréis que sencilla la receta, os va a encantar.

 

Aquí la tenéis ya, esperando que os guste tanto como a nosotras:

 

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INGREDIENTES:


* 1 solomillo de cerdo ibérico de aproximadamente 500 grs
* 6 lonchas de bacon
* 1 cebolla
* 100 grs. de pasas
* 1 copa de Tintilla de Rota
* 1 vaso de agua
* sal
* pimienta
* aceite de oliva virgen extra
* varias patatas
* 3 dientes de ajo

 

MODO DE PREPARACIÓN:


* Para comenzar vamos a salpimentar el solomillo. A continuación lo envolvemos con las lonchas de bacon y lo sellamos con varios palillos de dientes.
* Lo doramos en una cazuela con varias cucharadas de aceite y apartamos.
* En ese mismo aceite, vamos a freír la cebolla cortada en juliana. Una vez que se doren le vamos a agregar las pasas, removemos y a continuación la copa de tintilla. Removemos y seguimos cocinando.
* Agregamos a continuación el solomillo y un vaso de agua. Cocinamos hasta que reduzca durante aproximadamente unos 30 minutos.
* Apartamos nuestro solomillo y lo dejamos enfriar. A continuación cortamos los medallones y los colocamos en una bandeja.
* Trituramos la salsa de la cazuela y a la salsera.
* Preparamos las patatas, las lavamos, pelamos y las cortamos a gajos. Las vamos a cocer durante 5 minutos en una olla con agua y sal, las escurrimos y las vamos a freír en bastante aceite a temperatura media con varios dientes de ajo y las doramos.
* Y listos para emplatar, colocamos nuestros medallones junto a las patatas y por encima le agregamos la salsa. Riquísimo y un plato muy completo.

 

Seguimos estando a vuestra disposición en [email protected] y también podéis consultar las recetas publicadas hasta la fecha en la hemeroteca de Rota al Día bajo el nombre Pilar Ruiz, o consultar el listado actualizado de recetas que aparece en nuestra web www.aprendiendoacocinar.es en el enlace: http://bit.ly/2lXxfVn

Feliz mes de Agosto para todos y que disfrutéis muchísimo.

 
 

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