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Viernes, 14 julio 2017

Convocado el XLVIII Concurso de la Urta a la Roteña que este año se traslada al patio del Castillo

[Img #76141]La Fiesta de la Urta se acerca y los preparativos ya están en marcha por parte de las delegaciones de Fiestas y Promoción Turística que ya trabajan para que de cara al 3 de agosto, día en el que comienza esta celebración, todo esté preparado. 

 

En la programación que pronto se dará a conocer, siempre hay una cita tradicional que gira en torno al pescado que da nombre a una fiesta que cuenta con casi medio siglo de celebración. Se trata del concurso gastronómico de urta a la roteña con el que se quiere seguir potenciando una receta tan tradicional como esta que es a la vez  un plato que se encuentra en muchas cartas de restaurantes reconocidos no sólo a nivel regional y nacional, sino además internacional.

 

Este concurso que cumple su 48 edición, se establece en dos categorías, para cocineros amateurs y para cocineros profesionales. 

 

El concurso de urta a la roteña, como siempre,  tendrá lugar el último día de la Fiesta de la Urta, que este año resulta ser el día 6 de agosto y que se presenta con un cambio de ubicación ya que ha pasado en las últimas ediciones de ser en la misma avenida San Juan de Puerto Rico, al patio del Mercado Central de Abastos para que este 2017 se haga en el patio del Castillo de Luna. Será a partir de las ocho de la tarde cuando comience el concurso con la recepción de urtas cocinadas para media hora más tarde,  el jurado comience a valorar los platos presentados con degustación y deliberación, previa a la degustación popular. A partir de las 22.30 horas se procederá a dar a conocer el fallo del jurado y se celebrará la ceremonia de entrega de premios en el escenario que se instalará en la plaza Bartolomé Pérez.

 

En cuanto a las condiciones para los participantes, se podrá presentar a concurso una sola urta a la roteña por persona o unidad familiar. Las inscripciones se realizarán en la delegación de Promoción Turística ubicada en la calle Cuna, 2 (abierta de lunes a viernes de 10.00 a 13.30 y de 18.00 a 21.00 horas) desde el 25 de julio al día 4 de agosto, ambos inclusive. No se admitirán a concurso las urtas que no se hayan inscrito en esta fecha.

 

Una vez realizada la inscripción, el participante recibirá un número acreditativo, dando por aceptadas expresamente estas bases para concursar. Las Uurtas deberán pesar como mínimo 3 kilos y se cocinarán siguiendo la receta tradicional. Deberán venir presentadas a concurso en tarteras de cerámica. No se permitirá el uso de ningún instrumento de cocina para mantener la urta caliente.

 

Las urtas que se presenten a estas categorías se gratificarán con 100 euros y quedarán a disposición del Ayuntamiento para su posterior degustación por parte del público asistente. Las urtas premiadas no percibirán esta gratificación prevista.

 

Cada cocinero participante, profesional y amateur, deberá proceder al emplatado de cinco raciones, para poder ser degustadas de manera individual por cada miembro del jurado que volverán a ser cocineros profesionales (cocina tradicional y cocina innovadora), cocinera ama de casa y un bloguero gastronómico comunicador.

 

El concurso de urta a la roteña valora la presentación de las urtas cocinadas, la presentación del plato, el punto de cocció y el gusto. Los premios serán de 300 euros más trofeo y diploma para el primer puesto, 200 euros, diploma y trofeo para el segundo, y 100 euros más diploma y trofeo para el tercer clasificado. Para la categoría profesional habrá un premio a la mejor presentación, trofeo y diploma acreditativo.

 

Este año, la delegación de Fiestas y la de Promoción Turística, aportan la receta tradicional de urta a la roteña para que sirva de guía a los participantes.

 

URTA A LA ROTEÑA

 

 INGREDIENTES (para una urta de 3 kg.)

 

* 1 kg de tomates

* 1/2 kg de cebollas

* 6 pimientos verdes

* 1 cabeza de ajos

* 1 limón

* 1/2 litro de aceite de oliva

* 2 hojas de laurel

* Pimienta en grano al gusto

* 1/2 litro de vino fino

* Sal al gusto

* Nuez moscada al gusto

 

MODO DE COCINARLA:

 

* En primer lugar se limpia la urta y se escama bien. Por ambos lados se le dan varios cortes separados y sin que calen, para una mejor cochura. En una tartera se pone un poco de aceite y se van colocando rodajas de cebollas, tomates, pimientos verdes, ajos picados, dos hojas de laurel, un poco de pimienta en grano y su correspondiente sal, quedando con todo esto el fondo de la tartera cubierto.

 

* La urta (que previamente estará sazonada) se coloca encima de esta guarnición y se rocía de limón. En los dos cortes de la urta se introducen medias rodajas de tomate, colocándose por encima de esta, tomate, cebolla y pimientos verdes, todo ello muy picado.

A continuación se le echa el resto del aceite, pimienta en grano y nuez moscada, quedando de esta forma lista para meter en el horno suave.

 

* La tartera se mete en el horno y cuando la urta está a media cochura se rocía con el vino fino, dejándose cocer, pero es aconsejable de vez en cuando rociar la urta con la misma salsa.

 

* Una vez lista de horno, para presentarlo se puede adornar con rodajas de limón, tomate y un poco de perejil en la boca de la Urta.

 

Nota: Hay diferentes recetas para preparar este plato tan roteño y de esta manera podemos encontrar diferentes variantes que la enriquecen a la hora de cocinarla, como añadir una base de patatas a rodajas o un chorreón de Brandy de Jerez.

 

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